當然了，不少肉食主義者，應該是不喜歡吃青菜的，但還是推薦大家適當攝入，對身體有好處。畢竟各種青菜中，各類維生素、膳食纖維都是不少的，常吃促進腸胃蠕動，比大魚大肉強太多。

　　不管是炒什么青菜，總有朋友炒出來不像話，不是發(fā)黑就是出水，其實炒青菜也不是那么簡單的，相對燉肉來說可能會簡單一些，但還是需要掌握一些技巧。直接下鍋是大忌，掌握2點，又脆又嫩，鮮香翠綠不出水。

　　【小炒青菜】

　　2、我的建議是最好用鹽水泡一下，因為上面可能會攜帶著蟲卵還有其他的臟東西，泡一下效果會更好，趁著浸泡的過程，再把大蒜切成蒜末，把干紅辣椒切成段狀，等上海青泡好了之后，沖洗幾遍。

　　3、接下來需要準備一鍋水，開大火把水燒開，等燒開之后就可以將小青菜放進去了，開始焯水。小青菜焯水，這是第1個要點，焯水后更容易炒熟，不容易出水，顏色也很翠綠，焯水10秒鐘后撈出。

　　4、撈出來以后就可以炒了，鍋子里倒油，倒上食用油之后先把蒜末和切好的干紅辣椒放進去，熗鍋后再把小青菜倒進去，開始不停翻炒，這個時候必須要開大火，炒青菜用大火，炒出來不出水也不變黑，這是第2個要點。

　　5、翻炒片刻之后，等到青菜徹底變軟、變熟以后，就可以加入鹽和味精調味了，也可以少來點蠔油，其他的調料就不需要放了，吃青菜本身吃的就是“鮮”、“清淡”，加上調料后炒勻，就可以出鍋啦。