多吃魚肉，攝入充足的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，除此之外，多吃海魚比吃河魚、養(yǎng)殖魚效果更好，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的海魚中，還具有豐富的DHA，對(duì)大腦發(fā)育、改善記憶力有著相當(dāng)好的作用，無論大人小孩都得常吃。

　　魚肉怎么吃？我個(gè)人覺得燉著吃，比清蒸味道更好，但是不管燉什么魚，都得做好去腥工作，否則有腥味的話，很影響口感的。那么在去腥的時(shí)候，大多數(shù)人用的方法都是直接用料酒，實(shí)際上不可以，記住“3放2不放”，魚肉鮮香不腥氣。

　　【燉魚】

　　2、接下來，我們準(zhǔn)備一碗花椒水，將其倒在魚的身上還有魚肚子里，涂抹均勻之后開始腌制，至少腌制15分鐘的時(shí)間，這樣可以給魚肉去腥，花椒水的效果比料酒要好得多，腌制好以后用廚房紙將水分擦干。

　　3、隨后起鍋燒油，燒熱后把魚下進(jìn)去開始煎，直至煎到兩面金黃，緊接著我們把蔥姜蒜倒進(jìn)去炒出香味，然后再用鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、老抽調(diào)味，接下來添上1勺黃豆醬，炒出香味。

　　4、隨后就可以往鍋?zhàn)永锾硭�了，加入足量的水，最好用開水來燉，魚肉會(huì)更嫩，不會(huì)發(fā)柴。添上水之后，把蓋子蓋上開始煮，煮到沸騰后改為中小火，繼續(xù)燉上十幾二十分鐘的時(shí)間，直至湯汁濃郁。最后，往里面加上小米椒和香菜，就可以關(guān)火了，盛出來擺盤開吃！

　　在這里，“3放2不放”指的究竟是什么？3放指的是，放蔥姜蒜、花椒水、黃豆醬，都可以起到去腥、增香的好作用，2不放是指不要放料酒和大料，料酒容易掩蓋魚肉的鮮味，口感變得奇怪，大料味道很重，也容易影響鮮味。