魚，在生活中太常吃了，記得我小時候，只有在過年，或者走親戚、婚宴的時候，才吃得到，平時根本吃不到�，F(xiàn)在不同了，條件好了，魚肉竟然也算是普通食物了，想吃就吃，毫不心疼。
我們?nèi)叶枷矚g吃魚，我也就經(jīng)常買，畢竟魚肉除了好吃之外，營養(yǎng)也不容小覷。魚肉中最常見的，就是蛋白質(zhì)了，而且它其中的蛋白質(zhì)，還屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，這種蛋白質(zhì)好消化好吸收，還可以增強免疫力。
眾多海魚中，還富含DHA、卵磷脂等，這些都是對大腦有幫助的，孩子多吃促進(jìn)腦力發(fā)育，老人多吃預(yù)防老年癡呆。魚肉，最常用的就是燉，不管燉什么魚，都要記得“5加5不加”，可以去腥增香，讓魚肉更鮮嫩更入味。
【5加5不加】
5加：加蔥姜，可以起到去腥效果，加白酒，也是去腥效果好，還可以增香，加醬油，調(diào)味提色增香，加白糖，可以提升魚肉的鮮味，加香醋，同樣可以去腥增香。
5不加：不加料酒，不僅不能去腥，還容易讓魚肉味道變得很奇怪，不加花椒，容易讓魚肉發(fā)柴，不加八角，容易有怪味，不加大蒜，味道比較重，掩蓋魚肉的鮮味，不加味精雞精遮蓋魚的鮮味。
【家常燉魚】
食材：鱸魚、蔥姜、干紅辣椒、醬油、老抽、米醋、白醋、白酒、鹽、白糖、食用油
1、鮮活的鱸魚，讓老板給你處理掉內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓等，回家之后只需要，用清水沖洗幾遍即可。
2、接下來，我們將魚身上的水分，用廚房紙擦干。鍋子里倒油，把魚放進(jìn)去煎，煎到兩面金黃后，倒入蔥姜、干紅辣椒翻炒，炒出香味以后，倒入適量的醬油、老抽、米醋、白酒、白糖，添上足量的清水。
3、先用大火燒開，再用小火燉上半個小時，中途要翻一個面，或者用勺子把湯汁，時不時澆在鱸魚身上。最后往湯汁里，來少許鹽調(diào)味，然后將湯汁收一下，不要收太干，湯汁還可以拿來拌米飯，關(guān)火后切點香菜，撒在魚的身上，就可以出鍋了。
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