除了最基礎的黃瓜、辣椒之外，涼拌木耳、涼拌腐竹也是相當多朋友的選擇，但是這兩種東西，就會比黃瓜、洋蔥什么的，難處理一些，因為它還要泡發(fā)，如果不提前泡的話，臨時抱佛腳可不行。

　　不管泡腐竹還是木耳，很多人都覺得有困難，得提前2、3個小時泡才行，不然根本泡不爛。實際上，掌握對的方法，只需要10分鐘就能泡滿一整盆，下面給大家分享這2招。泡腐竹，泡木耳，方法是一樣的，下面我就以泡木耳為例子，給大家講解一下。

　　【泡發(fā)腐竹/木耳】

　�。�、準備好的木耳，直接倒在小盆里就行，接下來我們往其中加入１勺鹽，放鹽可以促進木耳或者腐竹的泡發(fā)，更短時間內(nèi)泡發(fā)好，這是第一個要點。加上鹽之后，就準備往里面添水了，但是這里別用清水。

　�。场⒂绕涫翘鞗隽酥�后，用清水泡的話，速度會很慢，可能要幾個小時，才能泡得比較好。但是也千萬別用開水，不然把木耳燙壞了，怎么都泡不大、泡不軟的，正確方法是用溫水來泡。

　�。础⒂茫矗岸茸笥�，稍微有點溫熱的溫水來泡，木耳泡發(fā)速度會縮短很多，在短時間內(nèi)就可以泡得又大又軟，捏起來不硬，這是第二個要點。添上足夠量的溫水，然后上面蓋一個蓋子保溫，下面就不用管了，開始泡發(fā)即可。

　�。�、大概要泡上１０多分鐘的時間，掀開蓋子一看，如果達到你想要的效果，就可以搓洗、清洗、沖洗幾遍，然后就可以焯燙一下，拿來涼拌，或者拿來做菜了。