不過我一點也不擔(dān)心，滿足口腹之欲才是排在第一位的，平時我就喜歡吃豬蹄、肘子這些皮肉相連的美食，燉出來香噴噴，豬蹄我自己就能啃好幾個，越吃越上癮，鮮香軟糯有嚼勁，愛不釋手。
但是自己在家燉豬蹄，我先提醒大家一下，并不簡單，很多人調(diào)料的使用是不正確的。用錯了調(diào)料，就很容易導(dǎo)致豬蹄發(fā)柴、發(fā)腥，味道一點也不鮮香。
記住2放2不放，豬蹄才能軟爛鮮香無異味，燉出來膠質(zhì)滿滿。
【燉豬蹄】
用到：新鮮豬蹄、大料、香葉、桂皮、蔥姜、陳皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋、食用油
1、首先在燉之前，我要跟大家說清楚，2放2不放指的究竟是什么。2放：白醋、陳皮，白醋起到軟化效果，陳皮起到增香解膩效果。2不放：花椒、水，花椒不能放，不然味道很奇怪，不放水是什么意思，意思是中途不能放水，不然豬蹄燉不爛，柴柴的。
2、新鮮的豬蹄，買來后切成大塊，放在水中泡上半個小時，可以去除里面的血水，也就是去除腥味。處理好之后下鍋，加上生姜、蔥段、料酒，開始焯水，焯水后撇掉浮沫，然后將其撈出來沖洗干凈。
3、接下來熱鍋涼油，將冰糖倒進(jìn)去炒個糖色，炒到焦糖色之后把豬蹄、大料、香葉、桂皮、陳皮都放進(jìn)去，然后開始不停翻炒，直至炒到豬蹄上色，炒到各種香料香味濃郁后，往其中加上適量的生抽、老抽、料酒、白醋調(diào)味。
4、緊接著往里面加水，要想燉出來軟爛，一定要加開水，而不是冷水，加進(jìn)去以后大火燒開，然后改為小火燉上1個小時以上，燉的時間越久，豬蹄的軟爛程度越好，我一般要燉2個小時。
5、到時間之后，往里面來上少許鹽調(diào)味，可以嘗嘗咸淡，覺得合適了，就可以開大火將湯汁收一下，關(guān)火出鍋啦。這樣燉出來的豬蹄軟爛鮮香，滿滿的膠質(zhì)，吃起來相當(dāng)過癮，趕緊試試看！
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