木耳，很值得吃，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠻高，其中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等等，有助于潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血益氣、美容養(yǎng)顏，常吃具有抗衰老的效果，因此更推薦中老年人吃。
木耳爽脆的口感，深受眾多人喜愛(ài)，不管是涼拌還是爆炒，味道都不差的。今天咱們重點(diǎn)來(lái)說(shuō)一下炒木耳，因?yàn)槌吹臅r(shí)候很多人不會(huì)做，結(jié)果下鍋之后噼里啪啦作響，油崩得到處都是，很容易傷到人。
針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)解決方法也很簡(jiǎn)單，只需要掌握1個(gè)技巧就行，然而很多人都忽略了這一點(diǎn)，認(rèn)為麻煩。
接下來(lái)我將這1招分享給大家，以后再來(lái)炒木耳，就用上這方法，輕松解決炸鍋的情況，炒出來(lái)的木耳更脆爽。
【炒木耳】
用到：木耳、山藥、青椒、蔥花、鹽、雞精、白醋、食用油
1、山藥在流動(dòng)的清水下沖洗干凈，然后手上戴上一次性手套，開(kāi)始給山藥去皮，畢竟黏液容易讓手變得很癢，戴手套能好很多。
2、去皮后再?zèng)_洗一遍，然后切片，切好后記得放在白醋水中浸泡著，不然容易發(fā)黑，用白醋泡著就能保持潔白的顏色，接下來(lái)再把青椒切片，蔥花切好，木耳一定要提前泡發(fā)，不然“臨時(shí)抱佛腳”來(lái)不及。
3、泡木耳的時(shí)候，記得用溫水泡，速度會(huì)更快，將木耳泡軟之后搓洗、沖洗干凈。洗凈后的木耳，不要直接下鍋，不然就會(huì)噼里啪啦的響，還需要“多做1步”，接下來(lái)具體看一下，這1個(gè)小技巧。
4、起鍋燒水，燒開(kāi)后放入木耳進(jìn)行焯水，煮上3分鐘左右即可出鍋。“焯水”，就是技巧，焯水后瀝干水分再來(lái)炒，就不會(huì)再濺油啦。接下來(lái)用廚房紙將木耳表面的水分擦干，接下來(lái)往鍋中倒入適量的食用油，先把蔥花倒進(jìn)去熗鍋。
5、然后再將木耳倒入其中，不停翻炒，直至將其炒到斷生，我們?cè)侔焉剿幍惯M(jìn)去，繼續(xù)翻炒一陣子，直至完全炒熟后，加上適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋，非常清爽的一道菜。
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