而且木耳還是一種十分健康的食物，它屬于菌類，大家應(yīng)該都知道菌類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，它還被人們譽(yù)為“素中之葷”。所以說(shuō)平時(shí)多吃點(diǎn)木耳好處還是很多的，吃多了大魚大肉來(lái)一盤木耳還可以解膩。
但是炒木耳的時(shí)候，很多人都遇到了一個(gè)問(wèn)題，炒木耳非常容易炸鍋。每次炒木耳都得躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，要不然非常可怕。
其實(shí)要想炒木耳不炸鍋，做法很簡(jiǎn)單的，今天來(lái)給大家支一招，炒木耳不僅不炸鍋，而且脆嫩又爽口。
【炒木耳】
所需食材：干木耳、黃瓜、雞蛋、鹽、雞精、食用油
1、把木耳放到清水中，現(xiàn)在天氣冷了，我們可以用溫水來(lái)泡發(fā)，但是要注意溫度一定不要太高了。把木耳放到水里之后，我們還可以加上一勺鹽、一勺面粉，將其攪拌均勻之后開(kāi)始浸泡。
2、加上鹽和面粉，泡發(fā)出來(lái)更干凈。泡發(fā)好之后，我們把木耳放到水龍頭下多沖洗幾遍，然后把根部切掉。鍋里倒上涼水燒開(kāi)，把木耳倒進(jìn)去焯水，焯水之后撈出來(lái)備用。木耳不能直接下鍋，否則就很容易炸鍋，加上焯水這一步就能很好的解決。
3、黃瓜洗凈之后切成薄片，準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，放到碗里打散。炒鍋燒熱，然后加上適量的食用油，把油燒熱以后我們將雞蛋液倒進(jìn)去開(kāi)始翻炒，不用炒太熟，8分熟左右將其盛出來(lái)備用。
4、再往炒鍋中加上少許油，把焯水后的木耳瀝干水分后，放到鍋里開(kāi)始炒，把木耳炒熟之后再將黃瓜片、雞蛋一塊放到鍋里繼續(xù)翻炒，最后放上鹽和雞精炒勻，這樣我們的黃瓜木耳炒雞蛋就順利做好了。
炒木耳小竅門：
1、要想木耳不炸鍋，下鍋之前先放到水中焯一下水，就能快速解決炸鍋現(xiàn)象。
2、泡發(fā)木耳時(shí)，加上適量的面粉。因?yàn)槊娣塾泻芎玫奈侥芰�，因此泡發(fā)出來(lái)的木耳不僅又大又好，而且還很干凈。
