不管是羅氏蝦，還是什么蝦，只要是大蝦，我最推薦的做法就是水煮，也就是廣東人愛的白灼。雖說這種吃法，感覺比較清淡，但是吃遍了其他做法，什么香辣蝦、避風塘、炒蝦等等，最終還是會歸于水煮。

　　冬天了，常吃蝦也有好處，補充多多的蛋白質(zhì)，抵抗力更強，所以說無論哪個年齡段，都值得吃。既然說到水煮蝦了，我來問問大家，要用冷水煮，還是開水？全程掌握這2點，肉質(zhì)Q彈鮮味足，不柴不腥。

　　【水煮蝦】

　　2、這樣可以吐出一部分臟東西，蝦也更旺活，大概半個小時以后，再將其搓洗一下，沖洗干凈即可。接下來，拿點蔥姜，切成蔥段、姜片，然后就可以準備來煮蝦了，先把鍋子刷洗干凈。

　　3、接下來往里面添水，水量要充足，然后把蔥姜扔進去，再來點料酒，這些東西都是去腥用的。開大火來煮，直至煮到沸騰后，繼續(xù)煮上5分鐘，煮出蔥姜的香味，煮出香料的香味，后續(xù)煮蝦，味道才會更香濃，這是第一招。

　　4、煮好以后，就可以把蝦倒進去了，然后蓋上蓋子煮。煮蝦的時候，務必要用開水煮，這樣煮的時間短，肉質(zhì)會更Q彈，不會發(fā)柴，而且腥味也會減少，這是第二招。煮的時候，依舊是保持大火，煮上3、4分鐘即可。

　　5、到時間以后，咱們掀開鍋蓋看一下，看到大蝦的顏色，已經(jīng)變?yōu)榧t色了，就說明已經(jīng)煮好啦，肉質(zhì)已經(jīng)完全熟透了，這時候關火，將其用筷子挑出來，擺入盤中就可以啦，端上餐桌開吃！