夏天了，辣椒是菜市場上的應季菜，看上去鮮亮翠綠，看到就忍不住想買，我發(fā)現(xiàn)天一熱，辣椒的銷量就直線上升。大家想想，這么熱的天，如果你回家看到炒的白菜、青菜，是不是沒胃口？如果是炒的辣椒呢，不一樣了吧，瞬間讓人食欲大增。
我也喜歡買點辣椒，回家炒炒吃，不管是炒肉還是炒雞蛋，都是不錯的下飯菜。之前孩子不愛吃辣椒，說是有味道，我也不知道是啥味，當然了我也是理解的，畢竟我也是從小挑食過來的。
然而今年夏天，孩子主動說要吃辣椒炒雞蛋，實在是令人詫異，不過小孩子的喜好，總是說變就變的，不足為奇了。辣椒炒蛋，要想炒出來好吃，不那么油膩，第一步并非倒油，絕大多數(shù)人都搞錯了。
【準備食材】
青辣椒、雞蛋、清水、料酒、食鹽、雞精、生抽
【具體操作】
步驟一，準備幾個青辣椒，我自己是比較能吃辣的，但是給孩子吃肯定是不行的，吃不了辣的話，會感覺不舒服，對腸胃的傷害也比較大。
步驟二，因此買來的辣椒洗干凈之后，要去掉里面的種子，然后切絲或者切塊。接著我們再把2個雞蛋打到碗里，下面加上一點料酒，去腥用的，再加上少許清水，可以使雞蛋炒出來更嫩。
步驟三，打散后的蛋液，放到一旁備用，接下來我們把鍋子準備好，準備來炒菜。然而這炒菜的第一步，卻并非先倒油，直接把鍋子燒熱，然后把辣椒倒進去，進行翻炒，炒至表面有點虎皮狀的樣子。
步驟四，把辣椒炒軟，炒到這個程度之后，就可以舀出來了。下面就可以倒油了，燒熱了之后將蛋液倒在里面，炒到定型，定型之后用鏟子炒成小塊。下面把辣椒重新倒進去，再來適量的鹽、雞精，還有一點點生抽，扒拉幾下即可盛出食用。
辣椒炒蛋，第一步并非倒油，2個訣竅在上述的步驟中，都給大家分享出來了，小伙伴們看明白了嗎？訣竅一，不要先倒油，先將辣椒倒在鍋里，干炒出水分，干炒出虎皮。訣竅二，雞蛋里加上料酒和清水，去除腥味，還會更嫩。
