進(jìn)入夏天，溫度會(huì)只升不降，最近一直在38、39度，已經(jīng)超過了人體溫度，所以說每天都感覺不舒服，很煩躁。這種溫度下，絕大多數(shù)人會(huì)感覺沒胃口，吃不下去飯，尤其是中午。
那么這時(shí)候，來上一道下飯菜，是非常不錯(cuò)的，說到開胃、下飯菜，大家別只知道各種小咸菜，腌黃瓜、腌糖蒜這些，除此之外，其實(shí)還有很多東西，拿來下飯都是一絕，辣椒炒肉就是其中之一，你喜歡吃嗎？
香辣又入味的辣椒一口下去鮮香過癮，炒得焦焦的豬肉，越嚼越香，這兩種食材搭配在一起，沒有人是不喜歡的。但是在做辣椒炒肉時(shí)，炒制順序非常關(guān)鍵，只有用對(duì)了，辣椒才會(huì)更香辣、更入味，豬肉才會(huì)更好吃，快來看看正確做法吧。
【辣椒炒肉】
所需食材：辣椒、豬肉、蒜末、蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、淀粉、料酒
1、辣椒用什么樣的都行，能吃辣的最好用螺絲椒，不能吃就用普通的青椒，把辣椒清洗好后，削成片狀。
2、辣椒放到一旁待用，接著準(zhǔn)備一塊五花肉，切成薄片后盛在碗里，加上生抽、蠔油、淀粉、料酒，腌制10分鐘，腌制一下豬肉更嫩，吃起來更香，沒腥味。下面把大蒜去皮，用刀背拍一下，切碎備用。
3、鍋中不要加任何東西，油也不要放，直接把辣椒倒進(jìn)去，開始干炒，炒到香辣的味道出來，表面微微有點(diǎn)虎皮紋路時(shí)，盛出備用。下面往鍋內(nèi)倒油，爆香蒜末，炒香之后把五花肉倒進(jìn)去，開始翻炒。
4、把五花肉炒到變色之后，繼續(xù)翻炒一段時(shí)間，因?yàn)檎诘睦苯烦慈�，豬肉都是有點(diǎn)焦焦的口感，吃起來才會(huì)更香。炒到表面微焦后，加上鹽、白糖、雞精、生抽，再來一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒均勻。
5、緊接著再把辣椒倒進(jìn)去，簡(jiǎn)單翻炒一會(huì)兒，把調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颍涂梢猿鲥伬病?/p>
烹飪小竅門：
做辣椒炒肉時(shí)，辣椒必須要提前干炒一下，炒到出現(xiàn)虎皮紋路時(shí)盛出來，這樣炒出來更入味。
還有五花肉炒制時(shí)，要將其炒到干香，有點(diǎn)微焦的狀態(tài)，吃起來香味更濃郁、更下飯。
烹飪小竅門：
做辣椒炒肉時(shí)，辣椒必須要提前干炒一下，炒到出現(xiàn)虎皮紋路時(shí)盛出來，這樣炒出來更入味。
還有五花肉炒制時(shí)，要將其炒到干香，有點(diǎn)微焦的狀態(tài)，吃起來香味更濃郁、更下飯。
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