韭菜炒雞蛋，不少人第一步就錯了，教你一招，清香翠綠不出水 韭菜炒雞蛋，不少人第一步就錯了，教你一招，清香翠綠不出水

　　韭菜是春天最鮮美的東西，“春食則香，夏食則臭”說的就是它，意思已經(jīng)很明顯了，就是說要想吃新鮮、鮮美、清香的韭菜的話，一定要趁著春天趕緊吃。最近我們家太喜歡吃韭菜了，包韭菜餃子、做韭菜炒雞蛋，煎韭菜盒子等等。

　　韭菜炒雞蛋，是其中做法最簡單，口感最鮮美的，平平無奇的兩種食材，搭配在一起就如此美味，令人愛不釋手，就連我們家小孩子，看到這盤菜都能吃上不少。你可要知道，他每次吃飯都挑挑揀揀的，很挑食。

　　但是做韭菜炒雞蛋，為啥好多人炒出來，韭菜總是容易出水呢，味道特別淡，一點都不好吃。原來在韭菜炒雞蛋時，不少人第一步就做錯了，接下來教你一招，韭菜清香翠綠不出水，炒出來香噴噴的。

　　【韭菜炒雞蛋】

　　配方：韭菜、雞蛋、鹽、雞精、白醋、清水、食用油

　　1、先來處理韭菜，韭菜根部要處理干凈，然后放入水中多投洗兩遍，洗干凈之后將其切成小段備用。

　　2、下面準備幾個雞蛋，將其打在碗中，然后往其中加上一點白醋，再來少許清水，這樣既可以給雞蛋去腥，又能夠讓其更嫩，用筷子將其充分攪散后，就可以了。這個時候，好多人都喜歡把韭菜倒在雞蛋液中，然后直接下鍋炒，我告訴大家，這一步是錯誤的。

　　3、難怪炒出來會出水，原來是方法沒用對，接下來教大家詳細操作。起鍋燒油，油溫升高之后，我們把蛋液倒進去，待其定型之后，就可以盛出來了，放在一旁待用。接下來重新起鍋，準備來炒韭菜。

　　4、油燒熱之后加上韭菜，大火快速翻炒，但是這個時候千萬不要放鹽，炒到韭菜斷生以后，我們把雞蛋倒進去，緊接著加上適量的鹽、雞精，把雞蛋炒散，將其翻炒均勻后，就可以出鍋了。

　　小竅門：

　　韭菜炒雞蛋，很多人第一步就做錯了，不要把韭菜和蛋液混合到一起，這樣加上鹽很容易出水的。教你一招，正確方法應(yīng)該是把雞蛋和韭菜分開炒，并且鹽要最后再放，就不會出水了。

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