螃蟹在人們看來(lái)，其實(shí)還挺貴的，我們家也基本不怎么吃，就前段時(shí)間吃了幾次。昨天去超市的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)螃蟹價(jià)格現(xiàn)在真便宜，8.9一只個(gè)頭還可以，多買(mǎi)了幾只回去準(zhǔn)備給家人做一頓美餐。
不管是海蟹還是大閘蟹，最經(jīng)典、最鮮美的做法無(wú)非就是蒸著吃了，蒸出來(lái)的味道實(shí)在美得很。清蒸，聽(tīng)上去最簡(jiǎn)單了，但是依舊有一大群人做不對(duì)，做出來(lái)的口感總是不盡人意，要不就是肉質(zhì)老了，要不就是掉腿、流黃，最美味的部分都浪費(fèi)掉了。
雖說(shuō)買(mǎi)的螃蟹挺便宜，但是也不能浪費(fèi)啊，這可都是錢(qián)。那么蒸螃蟹，其實(shí)直接上鍋蒸，大錯(cuò)特錯(cuò)。那么要想口感鮮美，不掉腿也不流黃的話，我們還要記住關(guān)鍵的3招，接下來(lái)就詳細(xì)介紹給各位。
【清蒸螃蟹】
所需食材：新鮮螃蟹、生姜、清水
1、俗話說(shuō)得好，九月團(tuán)臍十月尖，但是現(xiàn)在是陰歷九月末，馬上就到10月了，我也不知道挑選公的還是母的，索性全都買(mǎi)的母的。
2、接下來(lái)，我們把螃蟹放到水里，把繩子給拆掉，然后拿一把刷子，把螃蟹給刷洗一下，邊邊角角都不要放過(guò)。洗干凈的螃蟹，如果直接這樣上鍋的話，螃蟹肯定會(huì)掙扎亂動(dòng)，蟹腿自然會(huì)掉下來(lái)。
3、那么這個(gè)時(shí)候，其實(shí)我們可以多做1步，用一個(gè)尖銳的東西，刺進(jìn)螃蟹的嘴巴里，直至螃蟹不動(dòng)為止，這樣也可以保證蒸出來(lái)不會(huì)掉腿。下面我們準(zhǔn)備蒸鍋，在蒸籠上面，均勻鋪上一層生姜片。
4、接下來(lái)準(zhǔn)備擺放螃蟹了，螃蟹隨便擺放也不行，因?yàn)槿绻悄毘聰[放的話，蟹黃很容易流出來(lái)，那么我們就需要把螃蟹的蟹殼朝下，肚子朝上這樣來(lái)放置，就不會(huì)出現(xiàn)流黃的情況啦。
5、鍋內(nèi)倒入清水，然后直接開(kāi)火開(kāi)始蒸，千萬(wàn)要記住一定要冷水蒸哦，蒸15分鐘后把螃蟹拿出來(lái)就可以啦。最后調(diào)制一個(gè)人人都會(huì)的料汁，到時(shí)候把蟹肉蘸著料汁吃，想想就覺(jué)得美味。
注意事項(xiàng)：
1、蒸螃蟹，需要牢記的3招，第一個(gè)是戳一下螃蟹的嘴巴，直至不動(dòng)為止，就不會(huì)掉腿。
2、第二個(gè)是翻面來(lái)蒸，也就是肚臍朝上來(lái)蒸，就不會(huì)流黃。
3、第三個(gè)是冷水蒸，蒸出來(lái)味道十分鮮美，不會(huì)有腥味，并且肉質(zhì)很細(xì)嫩。
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