秋天，自然是要吃海鮮的，但是我對章魚、生蠔、扇貝這些，實在提不起興趣，不管別人再怎么說好吃，我都不喜歡。倒是螃蟹、大蝦這些，再普通不過的海鮮，讓我興致滿滿，特喜歡吃。

　　昨天上超市，看到有賣螃蟹的，但是個人感覺有點貴，個頭也比較小，剛要準備走，孩子在一旁說想吃，沒辦法買上幾個吧。說到蒸螃蟹，如果你只是清洗完，然后直接上鍋，那 廢了。要想蟹腿不掉、蟹黃不流，肉質(zhì)鮮美，老漁民有3招。

　　【蒸螃蟹】

　　第二步，接下來要準備刷洗之前，一定要多做1步，用一個尖銳的東西，戳進螃蟹的嘴里，直至不動彈為止。這是第一個妙招，多做這一步，刷洗的時候，就不用擔心會傷到手了，蒸的時候也不會掙扎，不會掉腿。

　　第三步，準備好刷子，把螃蟹角角落落都刷洗一遍，隨后再用清水進行沖洗。洗干凈之后，就可以準備來蒸了，說到蒸螃蟹，這里也有一個技巧需要大家掌握。蒸螃蟹，一定不能用開水，而是要用冷水，這是第二個妙招。

　　第四步，鍋里添上冷水，往里面倒入一些料酒主要是為了去除螃蟹的腥味的。在上面放上蒸籠，然后切上幾片姜片，把姜片鋪在蒸屜上，接下來準備來放螃蟹。放螃蟹的時候，也不是隨便放的，一定要使其倒立，肚子朝上放置，蟹黃就不會外流了，這是第三個妙招。

　　第五步，大火開始蒸，大火燒開了以后，再繼續(xù)蒸15分鐘差不多就行了，如果個頭特別大的話，可以適當加上1、2分鐘，出鍋之后的螃蟹，顏色變得通紅，趕緊趁熱吃吧，涼了就有腥味了。