熬粥是最簡單的，放到鍋里煮上之后基本就不用管了，粥熬好之后端上桌，再來點現(xiàn)成的小咸菜、咸鴨蛋等等，這一頓早餐就解決了。說到咸鴨蛋，這可是我最喜歡的東西，尤其是流油又起沙的咸蛋黃，吃一口感覺回味無窮。
最近兩次從外面買的咸鴨蛋，一次非常咸根本不能吃，另一次感覺跟沒腌一樣，什么味道都沒有。氣得我根本不想從外面買了，自己在家做同樣很簡單。不管是腌雞蛋還是腌鴨蛋，試試這種土方法，20天個個流油起沙。
【腌制咸鴨蛋/雞蛋】
需要的材料：鴨蛋/雞蛋、鹽、白酒
1、把生雞蛋和生鴨蛋準備好，然后將其放到水里，一個個將其清洗干凈。洗干凈之后，我們再拿紙巾把雞蛋外面的水分完全擦干，之后放一旁備用。
2、我們準備兩個碗備用，接下來準備一些鹽，倒在碗里。然后再準備一瓶高度白酒，同樣倒在另一個碗里。白酒挑便宜的買就行，但是一定要選擇高度白酒。
3、接下來我們將鴨蛋全部放到白酒中，浸泡3分鐘。3分鐘之后拿出來，直接放到鹽中滾一圈，裹得均勻一些。盡量多裹點鹽，鴨蛋也能咸的更快。
4、下面我們準備一些保鮮膜，用保鮮膜把鴨蛋均勻的包裹起來。把所有的鴨蛋分別包裹起來，盡量包裹的嚴實一些，不要留縫隙。
5、接著我們準備一個大點的罐子，把包裹好的鴨蛋全部放進去。如果找不到的話，用保鮮袋裝起來也行。然后將其密封起來，放到陰涼處保存就行了。
6、20多天的時候可以拿1、2個出來，把表面的鹽分沖洗干凈，然后放到鍋里煮熟，嘗一嘗口感。如果咸淡適中的話，就可以把所有的鴨蛋拿出來了。如果感覺味道還不夠的話，就再多腌幾天。
用這樣的方法腌制出來的雞蛋和鴨蛋，個個流油起沙，蛋黃吃著特別香。如果你也是咸鴨蛋的“忠實粉絲”的話，試著腌一下吧。
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