夏天綠豆是 少不了的，熬一鍋綠豆湯，應(yīng)該是很多人的選擇吧，天熱回家喝上一碗清涼的綠豆湯，想想都覺(jué)得過(guò)癮。還能拿來(lái)做綠豆餅、綠豆沙等等，總之是非常適合夏天的，喜歡就別錯(cuò)過(guò)。
在它的眾多做法中，最簡(jiǎn)單的、最受人歡迎的莫過(guò)于綠豆湯了，最近我在家經(jīng)常做，提前熬好晾涼了，給全家人一人一碗，消暑解膩。
綠豆粥還含有大量的維生素C、蛋白質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)也蠻豐富的，老少皆宜。
熬綠豆湯，聽(tīng)起來(lái)似乎很簡(jiǎn)單，把綠豆倒在鍋里，加上水煮一煮，不就完事了？但是你煮出來(lái)的湯，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題，綠豆久煮不軟爛，湯的顏色還會(huì)發(fā)紅。其實(shí)就是方法用錯(cuò)了，才導(dǎo)致如此，熬綠豆湯時(shí)最忌直接下鍋，接下來(lái)教你2個(gè)訣竅。
【熬綠豆湯】
配方：綠豆、清水
1、將綠豆清洗干凈，不好的挑出來(lái)扔掉，然后接下來(lái)再準(zhǔn)備一碗水，把綠豆倒進(jìn)去浸泡10分鐘。
2、泡好的綠豆，不要直接下鍋煮，不然很容易煮不爛的，應(yīng)該是準(zhǔn)備一個(gè)袋子，把綠豆連同浸泡的水一起，倒在袋子里，將其密封起來(lái)，然后放入冰箱內(nèi)冷凍。冷凍1個(gè)小時(shí)，直至綠豆徹底凍成冰塊，就可以了。
3、接下來(lái)準(zhǔn)備鍋?zhàn)�，�?zhǔn)備來(lái)熬綠豆湯了，那么煮綠豆湯的鍋?zhàn)�，也是有講究的，千萬(wàn)別用鐵鍋煮，不信大家試試看，用鐵鍋煮出來(lái)的綠豆湯，肯定不是綠色的，有點(diǎn)發(fā)紅，因?yàn)榫G豆和鐵鍋發(fā)生了反應(yīng)。
4、我們要想煮出來(lái)，不變色的話，最好用不銹鋼或者砂鍋，往鍋中倒入適量的清水，把水徹底燒開(kāi)之后，就可以將凍成冰塊的綠豆放進(jìn)去了，放進(jìn)去之后用勺子簡(jiǎn)單攪拌一下，然后大火煮一段時(shí)間。
5、大概10分鐘的時(shí)間，再來(lái)看一下綠豆的狀態(tài)，已經(jīng)軟爛開(kāi)花的，非常綿密、細(xì)膩。這個(gè)時(shí)候，如果喜歡喝甜一點(diǎn)的，加上點(diǎn)冰糖進(jìn)去，不喜歡的話繼續(xù)保持大火再煮10分鐘，就可以關(guān)火了。
烹飪小貼士：
熬綠豆湯，要想快速軟爛開(kāi)花，還不變色不發(fā)紅的話，掌握2個(gè)技巧。第一，綠豆要放入冰箱凍一下，更容易煮爛，第二，煮綠豆湯的時(shí)候，一定不要用鐵鍋，就不會(huì)發(fā)紅了。
