秋天，別總是大魚大肉，包餃子不妨試試西葫蘆餡，和蝦仁、雞蛋什么的搭配起來，實在是鮮美無比。但是！做西葫蘆餡，卻給很多朋友帶來了煩惱，出水嚴(yán)重，根本不成團(tuán)，包不起來��！

　　西葫蘆餃子，出了名的難包？我看未必，只不過是沒掌握正確技巧，不需要焯水，也不需要用鹽來殺水，我來給大家分享1招，每次我都這樣做，只需做好這1步，做出來的餃子鮮香又多汁，趕緊來試試看。

　　【西葫蘆餡餃子】

　　2、接下來，再把雞蛋打在碗里，2、3個就行，將其攪散以后，起油鍋燒熱，把雞蛋倒在里面翻炒，炒熟后搗碎，盛出來。小蔥切成蔥花，然后就可以來處理西葫蘆了，先將其放在水中洗干凈。

　　3、然后再把它用擦絲的工具，擦成細(xì)絲，切碎一點，盛在小盆里備用。接下來，很多人肯定會用鹽來殺水，這是不對的哈，這樣殺水后就沒有水分了，餡料吃起來不多汁，不夠鮮香。

　　4、正確做法是：往西葫蘆中倒入適量的香油，可以稍微多來點，保證每一粒西葫蘆上，都裹上油才行哈。西葫蘆為啥出水，就是因為遇到鹽分，這樣表面包裹上香油，鹽分無法入侵，自然就不會出水啦，這就是關(guān)鍵1步。

　　5、接下來，西葫蘆、蝦仁、雞蛋、蔥花，都盛在一個小盆里，往里面加入鹽、雞精調(diào)味，只需要這2樣就可以哈，其余的什么都不需要放，這樣才可以吃出最鮮美的味道，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、拿出來咱們提前準(zhǔn)備好的餃子皮，直接來包餃子就行，把收口捏嚴(yán)實。鍋中倒水燒開，然后把餃子下進(jìn)去，煮熟以后撈出來，就可以開吃了，比肉餡的還香，趕緊試試看！