我爸爸總是喜歡每天一杯小酒，并不是貪杯的那種，特別小的小酒杯，一天固定的量，天熱就直接喝，天冷了加熱一下再喝。小時(shí)候總看他拿花生米當(dāng)下酒菜，我就感覺(jué)很驚奇，這東西看著就不好吃，能下酒嗎？
吃過(guò)之后就“打臉”了，油炸花生米，雖然個(gè)頭小小的，看上去平平無(wú)奇，實(shí)際上越嚼越香，吃了之后根本停不下來(lái)，別說(shuō)是下酒了，就算是單吃都香！
長(zhǎng)大之后，偶爾出去吃燒烤，點(diǎn)上幾瓶小啤酒，自然而然還會(huì)點(diǎn)一盤(pán)花生米。
其實(shí)這東西，自己在家也可以做，我覺(jué)得超級(jí)簡(jiǎn)單，第一次嘗試的時(shí)候信誓旦旦，結(jié)果給炸糊了，第二次稍稍有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，但是炸出來(lái)為啥不酥脆��？
在炸的時(shí)候，油到底用熱的還是冷的，你們搞清楚沒(méi)有，今天來(lái)教您2招。
【油炸花生米】
需要：花生米、菜籽油、高度白酒、食鹽
第一步，生的花生米，可以直接生吃，對(duì)身體也不錯(cuò)，媽媽總是跟我說(shuō)，吃點(diǎn)生的花生米，對(duì)胃有好處。炸出來(lái)吃會(huì)更香，把花生米放到水里洗干凈，有時(shí)間的話(huà)最好泡10分鐘。
第二步，洗干凈或者泡好的花生米，必須把表面的水分晾干，或者把水分擦拭干凈。把花生米直接倒在鍋中，然后再往其中倒油，菜籽油的量必須沒(méi)過(guò)花生米，這樣炸出來(lái)更透。這里看明白了吧，用熱油還是冷油，當(dāng)然是冷油，這是第一個(gè)妙招。
第三步，倒上油之后，用小火開(kāi)始加熱，在此期間用鏟子不停翻炒，一方面防止糊鍋、粘鍋，另一方面可以讓花生米受熱更均勻。因?yàn)槲覀兪怯眯』鸪吹�，所以可能�?huì)比較慢，但是別著急，千萬(wàn)不要開(kāi)大火，不然特別容易糊了。
第四步，炒上一段時(shí)間后，花生米就從原來(lái)淺淺的紅色，變成通紅的顏色了，并且會(huì)發(fā)出劇烈的噼啪的聲響。出現(xiàn)這些情況后，我們迅速關(guān)火，不要再炒了，不然 會(huì)糊的，關(guān)火之后別著急盛出來(lái)，還需多放1味料。
第五步，要放什么呢，我們要往鍋里倒上一小瓶蓋的高度白酒，放它的目的是什么呢，它可以讓花生米更香更酥脆。有的時(shí)候炸出來(lái)，過(guò)一會(huì)兒是不是就變軟了，那么加上白酒以后，涼了也不會(huì)軟，這是第二個(gè)妙招。
第六步，把它倒進(jìn)去，用筷子充分?jǐn)嚢枰幌�，然后用漏勺把花生米舀出�?lái)，把油分控干。裝在一個(gè)盤(pán)子里，等它晾涼了之后，撒上少許鹽，拌勻即可，喜歡吃原味的就什么也不需要加。
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