青菜是生活中，必不可少的食物，雖然可能很多人感覺，青菜的味道實(shí)在是清淡，吃起來沒滋沒味的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上大魚大肉香。但是我想告訴大家，平時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)青菜，還是非常有好處的。
青菜中富含維生素C、膳食纖維，以及對身體有益的多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是夏天吃再合適不過了。
簡單下鍋炒一炒，味道香噴噴的，顏色翠綠，口感爽脆，我個(gè)人覺得還是很不錯(cuò)的，我是一個(gè)經(jīng)典的素食主義者。
對于炒青菜，我可是有經(jīng)驗(yàn)的，畢竟平時(shí)幾乎每一天、每一頓，餐桌上都要有一盤青菜。那么炒青菜，是不能直接下鍋的，不然顏色有可能發(fā)黃，還很容易出水。要想翠綠不變色，脆嫩不出水，還得牢記2個(gè)訣竅。
【家常炒青菜】
材料：上海青、大蒜、油、鹽、雞精
1、剝幾瓣大蒜，把大蒜切末，放到一旁備用，緊接著再來處理上海青，將其清洗干凈，掰成小段，下面需要焯水。
2、很多人認(rèn)為，炒青菜還有必要焯水嗎，真的很麻煩，還浪費(fèi)時(shí)間。其實(shí)還是很有必要的，焯燙一下?lián)瞥鰜碓俪矗涂梢钥s短炒制時(shí)間，即可保持其脆嫩的口感，不會(huì)炒出來軟塌塌的，還出水。
3、鍋中倒水燒開，水開之后加上一點(diǎn)油、鹽，攪拌一下把上海青放進(jìn)去，不用焯水太久了，太久了也很容易變軟，只要10秒鐘就可以盛出來，過一下涼水，然后把水分控干就可以了。
4、下面起鍋燒油，把油燒熱之后倒入蒜末翻炒，把蒜末炒到微黃色，香味濃郁即可，緊接著轉(zhuǎn)為大火，把上海青倒進(jìn)去，大火快速炒制一段時(shí)間。不管炒上海青，還是炒其他的青菜，必須要用大火哈。
5、這樣就不會(huì)出水了，也不會(huì)發(fā)黃，炒到明顯變軟之后，加上鹽、雞精來調(diào)味，簡單翻炒兩下，就可以盛出鍋了。
清爽不油膩，雖然看起來平平無奇，但是味道好得很，多吃青菜還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，老少皆宜。
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