說(shuō)到大蝦的吃法，花樣是非常多的，像什么油燜大蝦、糖醋蝦、避風(fēng)塘炒蝦等等，口感都是非常棒的，深受孩子們的喜愛(ài)。不過(guò)要說(shuō)吃的次數(shù)最多的，口感最鮮美的，莫過(guò)于水煮蝦了，鮮味都淋漓盡致地展現(xiàn)了出來(lái)。

　　但是在做水煮蝦的時(shí)候，你知道用什么水合適嗎？用冷水還是開(kāi)水？我告訴大家，其實(shí)都是不對(duì)的，難怪很多人煮出來(lái)，肉質(zhì)又老又柴，腥味還很大。接下來(lái)，我把具體的做法告訴大家，喜歡吃水煮蝦的，可以試試看。

　　【水煮蝦】

　　配方：大蝦、蔥段、姜片、清水、料酒

　　1、鮮活的大蝦買回來(lái)之后，要先將其放在水中，把它們養(yǎng)一會(huì)兒，這樣能把里面的臟東西吐出來(lái)一部分，吃起來(lái)會(huì)更干凈、更衛(wèi)生的。

　　2、養(yǎng)上半個(gè)小時(shí)就差不多了，接下來(lái)再把蝦須，蝦線我個(gè)人是不推薦去掉的。因?yàn)榘汛笪r的表面破壞了，再來(lái)煮的話，鮮味就很容易流失。蝦線可以在吃的時(shí)候把背部撕開(kāi)，然后直接用牙簽挑出來(lái)就行，也很方便的。

　　3、下面往鍋內(nèi)倒水，切一些蔥段、姜片一起放進(jìn)去，要想腥味減少的話，還需要往其中倒入適量的料酒，全部調(diào)料加進(jìn)去之后，就可以開(kāi)火燒水了。一定不能用冷水煮，更不可以用開(kāi)水下鍋，那么什么溫度最合適呢？

　　4、正確的溫度應(yīng)該是，看到鍋底持續(xù)冒小氣泡時(shí)，這個(gè)溫度剛剛好。冷水煮，長(zhǎng)時(shí)間煮的話，營(yíng)養(yǎng)和鮮味流失嚴(yán)重，開(kāi)水煮，冷熱一激肉質(zhì)會(huì)收縮，腥味也留在里面出不來(lái)，所以用溫水是最合適的。

　　5、把大蝦全部倒進(jìn)去，然后用鏟子不停攪動(dòng)，直至全部變色以后，就可以撈出來(lái)了。撈出之后自然放涼，就可以開(kāi)吃啦，吃水煮蝦，料汁也是少不了的。切一些蒜末，搭配生抽、陳醋攪拌一下，把蝦肉蘸著料汁吃，別有一番風(fēng)味。

　　小竅門：

　　做水煮蝦，冷水煮、開(kāi)水煮都是不對(duì)的，要想吃起來(lái)更美味的，建議大家用溫水來(lái)烹飪。

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