說到大蝦的吃法，花樣是非常多的，像什么油燜大蝦、糖醋蝦、避風(fēng)塘炒蝦等等，口感都是非常棒的，深受孩子們的喜愛。不過要說吃的次數(shù)最多的，口感最鮮美的，莫過于水煮蝦了，鮮味都淋漓盡致地展現(xiàn)了出來。

　　但是在做水煮蝦的時候，你知道用什么水合適嗎？用冷水還是開水？我告訴大家，其實(shí)都是不對的，難怪很多人煮出來，肉質(zhì)又老又柴，腥味還很大。接下來，我把具體的做法告訴大家，喜歡吃水煮蝦的，可以試試看。

　　【水煮蝦】

　　配方：大蝦、蔥段、姜片、清水、料酒

　　1、鮮活的大蝦買回來之后，要先將其放在水中，把它們養(yǎng)一會兒，這樣能把里面的臟東西吐出來一部分，吃起來會更干凈、更衛(wèi)生的。

　　2、養(yǎng)上半個小時就差不多了，接下來再把蝦須，蝦線我個人是不推薦去掉的。因?yàn)榘汛笪r的表面破壞了，再來煮的話，鮮味就很容易流失。蝦線可以在吃的時候把背部撕開，然后直接用牙簽挑出來就行，也很方便的。

　　3、下面往鍋內(nèi)倒水，切一些蔥段、姜片一起放進(jìn)去，要想腥味減少的話，還需要往其中倒入適量的料酒，全部調(diào)料加進(jìn)去之后，就可以開火燒水了。一定不能用冷水煮，更不可以用開水下鍋，那么什么溫度最合適呢？

　　4、正確的溫度應(yīng)該是，看到鍋底持續(xù)冒小氣泡時，這個溫度剛剛好。冷水煮，長時間煮的話，營養(yǎng)和鮮味流失嚴(yán)重，開水煮，冷熱一激肉質(zhì)會收縮，腥味也留在里面出不來，所以用溫水是最合適的。

　　5、把大蝦全部倒進(jìn)去，然后用鏟子不停攪動，直至全部變色以后，就可以撈出來了。撈出之后自然放涼，就可以開吃啦，吃水煮蝦，料汁也是少不了的。切一些蒜末，搭配生抽、陳醋攪拌一下，把蝦肉蘸著料汁吃，別有一番風(fēng)味。

　　小竅門：

　　做水煮蝦，冷水煮、開水煮都是不對的，要想吃起來更美味的，建議大家用溫水來烹飪。

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