說到粥，可不僅僅只有南瓜粥、小米粥這些，咸粥大家喜歡喝嗎？一說到咸粥，自然而然就想到了皮蛋瘦肉粥，口感鮮美、質(zhì)地順滑濃稠，皮蛋和瘦肉搭配上香噴噴的大米，喝一口簡直叫人愛不釋手。
早上來一碗它，我就感覺非常滿足了，還沒出鍋孩子就已經(jīng)迫不及待了，各位家長們可以試著給孩子做做看。不過做皮蛋瘦肉粥，里面又有皮蛋又有肉，很容易出現(xiàn)腥味，因此各位在做的時候，需要注意的點可真不少。
如果方法沒用對，做出來就會很腥很難喝，那么今天我想分享給大家做法，一招去除皮蛋腥味。這樣做出來，肉嫩粥鮮、營養(yǎng)十足，學(xué)會之后早上可以當(dāng)成早餐，做法簡單口感好，全家人都喜歡吃。
【皮蛋瘦肉粥】
食材：大米適量、瘦肉50g、皮蛋1個、生姜、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、食用油
1、大米的量，反正就根據(jù)自己家的食量來決定，早上吃不多可以少做一些。把大米洗干凈之后，瀝干水分，然后加上一小勺食用油，將其攪拌均勻腌制一下。
2、差不多5分鐘之后，我們把腌制過的大米放在鍋里，添上適量的清水，開始煮粥。煮粥是一個漫長的過程，這段時間我們來處理一下其他的配菜。
3、把姜絲切好備用，把瘦肉切好之后，放上適量的鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、食用油，將其抓勻腌制一會兒。
4、接著來處理皮蛋，皮蛋不要直接去皮之后切塊，而是需要先將其放在鍋里煮一煮。煮大概5分鐘之后，就可以取出來了，這樣皮蛋的腥味差不多已經(jīng)去除了。接下來我們再將其去皮，切小塊即可。
5、大米粥，差不多煮40分鐘，看到較為濃稠之后，我們把皮蛋、姜絲、豬肉放進去，然后加上適量的鹽、雞精、胡椒粉，蓋上蓋子繼續(xù)煮。這些都是容易熟的，差不多再煮5——10分鐘，就可以出鍋了。
早上喝一碗香噴噴、熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥，能讓我滿足一個上午。再吃一個包子，那滋味簡直太美妙了，這種感覺大家一定都得嘗試一下。
烹飪技巧：
1、要想皮蛋去除腥味，應(yīng)該提前將其放在水里，煮一煮再撈出來，之后去皮、切塊即可。
2、瘦肉也是得提前腌制一下，這樣不僅可以去腥，而且還可以使口感更加嫩滑。
