最近刷視頻刷的，感覺外面的東西都不衛(wèi)生，以前我經(jīng)常點(diǎn)外賣，或者直接去攤位上要點(diǎn)東西吃，就不用做飯了，更省事�，F(xiàn)在不行了，能自己做的都自己做，連面條我都不在外面買，趁著有空做點(diǎn)手搟面吃。
自己做的手搟面，和外面的普通掛面，完全不是一個(gè)味道，手搟面吃著有媽媽的味道，我記得小時(shí)候，家里的面粉多到吃不完的時(shí)候，媽媽就總是給我做手搟面吃，加上雞蛋、小青菜，再來(lái)幾塊肉，把湯汁澆在里面，吃起來(lái)美滋滋的。
不過(guò)做手搟面，技巧還是要掌握的，不然亂操作的話，做出來(lái)可能面條就是黏糊糊的，粘成一坨的狀態(tài)，煮的時(shí)候還容易斷。
做手搟面，和面時(shí)我從來(lái)不用水，教你一招，吃著爽滑勁道。
【做手搟面】
所用材料：面粉500g、雞蛋3個(gè)、鹽2g
具體做法：
步驟一，把面粉倒在小盆里，為了增加手搟面的筋性，我們可以往里面來(lái)適量的鹽，2g就行，不需要太多，太咸了吃著也不好吃。
步驟二，接下來(lái)，對(duì)于不少人而言，做法都是倒水和面，但是這樣做出來(lái)的，面條就很容易斷開，吃著也不好吃，不勁道。那么我們要怎么操作呢，接下來(lái)面點(diǎn)師傅教你一招，飯店里基本都是這樣操作。
步驟三，往500g面粉中，打入3個(gè)雞蛋，然后用筷子充分?jǐn)嚢�，攪拌成雪花狀。完全攪拌均勻后，我們�(cè)賹⑵淙喑晒饣拿鎴F(tuán)，這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)比較硬，比較有韌性，不好揉也不好搟。
步驟四，因此這時(shí)候，我們要蓋上保鮮膜，將其醒發(fā)20分鐘左右。到時(shí)間后，再揉一會(huì)兒面，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘左右。醒好之后，用搟面杖搟成厚薄合適的面餅，最好薄一些，在表面撒上干面粉，然后將其卷起來(lái)。
做手搟面，別再用水和面了，教你更好的一招，我們用雞蛋和面，做出來(lái)味道更好、更勁道，也不容易斷裂、粘連。
很多人知道這個(gè)方法，但是喜歡和面時(shí)，放十幾個(gè)雞蛋，這樣也是不對(duì)的，一斤面粉最多放3個(gè)雞蛋就行。放太多了，做出來(lái)的手搟面容易發(fā)黃，而且特別硬，肯定不好吃。
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