對北方人來說，發(fā)面蒸饅頭、蒸包子，已經(jīng)是老生常談了，再簡單不過，我們小時候，還沒有買饅頭的習(xí)慣，畢竟外面的東西貴啊，基本都是媽媽在家自己蒸，每次我都在旁邊看著，久而久之都學(xué)會了。
是不是很多人，發(fā)面的時候，只知道放酵母粉，稍微懂一點的，還會在里面加上點白糖。但是今天明確對大家說，發(fā)面只加酵母白糖，是不正確的，還有比它更好的方法，可以發(fā)得更快，趕緊來學(xué)習(xí)一下！
【發(fā)面的詳細操作】
材料：面粉、酵母粉、白糖、白醋、溫水
1、準(zhǔn)備一個盆，先把面粉倒在里面，準(zhǔn)備1斤面粉，就能做不少饅頭了。接下來再準(zhǔn)備好小碗，把5g的酵母粉，和一大勺白糖倒進去。
2、除此之外，還有1味料，需要放進去，它就是白醋。白醋倒上小半勺就行，白醋也可以促進發(fā)酵，讓面團更蓬松，發(fā)酵時間縮短，并且不用擔(dān)心會變酸，這就是鄰居阿姨給我支的一招。
3、之后，往碗中倒上260ml左右的溫水，充分?jǐn)嚢枰幌�，讓里面的東西完全融化，然后再倒入面粉內(nèi)，用筷子不停攪拌，把原本的干面粉，攪拌到絮狀，攪拌到無干粉的狀態(tài)，就可以了，下手揉成一個偏硬的面團。
4、最好在上面刷一點油，這樣可以防止干裂，然后在上面蓋上蓋子，或者密封起來，開始發(fā)酵。發(fā)酵時，最好找一個溫暖的環(huán)境，這樣速度更快，如果天氣熱的話，估計半小時就可以了，像現(xiàn)在這種天氣，大概要1個小時左右。
5、發(fā)酵好，我們把蓋子打開，把面團撕開看一下，如果里面滿是蜂窩，那就說明發(fā)好了，用這種面團來做饅頭、蒸包子，都相當(dāng)美味，相當(dāng)蓬松。把面團拿出來，繼續(xù)揉搓一段時間，直至變得特別光滑，下面就可以分劑子，烹飪了。
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