炒花菜先焯水或先過油都不對！大廚給你支一招 炒出來又香又脆
時間：2021-04-29 19:19 來源：今日頭條 責任編輯：沫朵
原標題：炒花菜先焯水或先過油都不對！大廚給你支一招 炒出來又香又脆
春夏交替的時節(jié)，多吃點蔬菜還是有好處的，不知道為什么，最近家里總喜歡吃蔬菜，連孩子都愛不釋手。因此每天去菜市場的時候，總喜歡多來一點蔬菜，買回家炒一炒，鮮香味美，老少皆宜。
在各種各樣的蔬菜中，我最近最喜歡的，無非就是花菜了。又香又嫩又爽脆的口感，實在深得我心，并且花菜除了好吃以外，它的營養(yǎng)價值相對于其他蔬菜來說，更為豐富一些。其中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣磷鐵等一系列營養(yǎng)成分。
說到花菜最常見的吃法，肯定就是炒花菜了。因為花菜很難炒，所以一些人在炒之前，總會焯一下水，或者過一下油，大家是怎么做的呢？其實這兩種方法都不對，今天我來教你一招，炒出來又香又脆。
【炒花菜】
所需食材：臘肉、菜花、鹽、雞精、蠔油、小米辣、大蒜、食用油
1、炒臘肉之前，還有2個步驟需要做，今天給大家分享一下。準備一塊臘肉，接著我們需要將其放入淡鹽水中，浸泡20分鐘。
2、浸泡好的臘肉，我們還需要將其放入鍋內(nèi)，放上適量的清水開始煮。同樣煮20分鐘以后，就可以撈出來了。撈出來之后切片，放在一旁備用。多做2步，臘肉吃起來不會那么咸，也沒有那么硬，這2步還是非常有必要的。
3、花菜掰成小朵，然后放在水龍頭下，將其沖洗干凈。下面準備一盆淡鹽水，把花菜放進去，進行浸泡。這就是最關(guān)鍵的1步，多做這一步，炒出來的花菜又香又脆，并且浸泡一會兒，還可以將其中的蟲卵、臟東西泡出來。
4、再把小米辣、大蒜切一下，備用。起鍋燒油，記得少放一點油，然后把臘肉放進去，不停翻炒，炒制一會之后就可以看到臘肉出油了。這個時候，我們再把小米辣、大蒜放進去，爆炒出香味。
5、接著把花菜放到鍋內(nèi)開始翻炒。炒至花菜斷生以后，再往里面加上適量的雞精、蠔油，再根據(jù)自己口味加上適量的鹽，炒好之后就可以出鍋了。如果喜歡的話，還可以加上一點青蒜一起炒。
小貼士：
炒花菜，不過油也不焯水，我來給你支一招。把花菜放到淡鹽水中浸泡著，就可以讓炒出來的花菜又香又脆了。
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