花菜，又叫花椰菜，是一種再普通不過的蔬菜，然而就是這種蔬菜，營養(yǎng)價值卻極其高，還被西方人稱之為“窮人的醫(yī)生”。其中類黃酮、維生素、胡蘿卜素等等，含量都非常高，不僅是大人，孩子吃更有好處。

　　花菜的吃法也很多，最常用的方法就是炒，炒花菜說起來簡單，實際上有不少竅門。有些人為啥炒出來，花菜特別軟，一點也不爽脆？主要還是因為方法用錯了，炒制時間太久，還容易導致營養(yǎng)的流失。

　　那么炒花菜，要想口感爽脆、香味濃郁、營養(yǎng)不流失的話，直接炒肯定不行。也有人在炒之前，把花菜焯水，然而出鍋后也不完美。

　　就簡簡單單炒個花菜，有那么難嗎？其實一點也不難，接下來我教你一招，炒菜前多做這1步，輕松搞定。

　　【花菜炒肉】

　　配料：花菜、瘦肉、蔥姜、生抽、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉、食用油

　　1、瘦肉切片后放到碗里，倒上料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉，戴上手套抓勻以后，最后再來一點植物油，腌上10分鐘。

　　2、接下來處理花菜，將其切成小朵，放入淡鹽水中泡5分鐘。到時間之后，我們把里面的水分全部倒掉，緊接著再往花菜中加上一勺鹽，攪拌均勻之后進行腌制，繼續(xù)腌制5分鐘。

　　3、處理好的花菜，最后用水沖洗一下，就可以了。接下來起鍋燒油，油熱之后放入腌制好的肉片煸炒，炒到肉片變色之后，先將其取出盛在碗中。重新往鍋中倒一點油，放上蔥姜煸香，再把花菜瀝干水分，倒進去炒制。

　　4、炒花菜記得要大火快炒，把花菜炒到斷生之后，我們重新倒入肉片，然后加上適量的生抽、蠔油、鹽，簡單調(diào)一下味，翻炒均勻后，就可以裝盤了。

　　花菜這樣烹飪，炒出來特別爽口，吃一口脆嫩鮮香�；ú撕拓i肉一塊炒，味道就更加豐富了，一口花菜一口肉，超級下飯，大人孩子都愛吃。

　　注意事項：

　　炒花菜很簡單，要想保持爽脆，并且營養(yǎng)不流失，不要焯水更不要直接炒，下鍋之前提前多做1步。

　　多做哪一步呢？也就是把花菜放在鹽水中浸泡5分鐘，隨后再撒上鹽繼續(xù)腌制5分鐘。

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