花菜雖說是一種非常普通的蔬菜，菜市場上到處都是它的身影，但是大家知道嗎，它的營養(yǎng)價值其實非常高。
其中含有豐富的維生素、膳食纖維、鈣磷鐵等，不管是大人還是孩子，都十分適合吃它。
說到花菜的吃法，最常見的無非就是炒花菜了，簡簡單單炒一盤，就很受家人的歡迎。不過做過花菜的都知道，花菜的根部是比較硬的，短時間內(nèi)很難炒熟。因此好多人習(xí)慣在炒花菜之前，先焯一下水，但是這個方法，卻讓花菜失去了原有的香味。
那么也就是說花菜焯水是不對的，那么要想讓花菜炒出又香又脆的口感的話，到底應(yīng)該如何操作呢？直接下鍋是錯的，下鍋之前多做1步，這樣出鍋后的花菜又香又脆，十分下飯。接下來教給大家做法，趕緊學(xué)起來吧。
【小炒花菜】
準(zhǔn)備材料：花菜、臘肉、姜蒜、紅辣椒、鹽、蠔油、食用油
1、首先先給大家說一下，臘肉的處理方式，我們準(zhǔn)備一塊臘肉，將其放在水里浸泡20分鐘。浸泡過之后取出來，然后再放到鍋里煮20分鐘，這樣煮好之后的臘肉，就不會咸，也不會太硬了。
2、下面我們把臘肉切成薄片，放在一旁備用，接著來處理花菜。準(zhǔn)備一朵花菜，將其撕成小朵，隨后放入水中洗凈，接下來給大家介紹1個關(guān)鍵步驟。準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把花菜放進去浸泡著，浸泡15分鐘。
3、把姜蒜、紅辣椒，這些也切好備用。接著鍋內(nèi)倒油，燒熱之后放上姜蒜、辣椒，將其炒香。隨后把臘肉放進去，不停翻炒一段時間，接著把花菜從鹽水中取出來，瀝干水分之后倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。
4、炒制片刻以后，我們加上少許蠔油，鹽可以放也可以不放，然后繼續(xù)翻炒一小會兒，等到這2樣食材都熟透之后，就可以出鍋了。
花菜的烹飪方式，大家學(xué)會了嗎？這2種食材搭配在一起，是大家想象不到的美味，花菜又香又脆，臘肉香嫩可口，大家可以試試看哦。
烹飪小貼士：
花菜不可以直接下鍋炒，也不可以焯水，而是需要清洗完之后，放在一盆淡鹽水中浸泡15分鐘。浸泡過的花菜，不僅更容易炒熟，而且炒出來是香香脆脆的口感。
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