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超詳細簡單的白糖倫教糕教程來啦!爽口彈牙生津止咳 家人都愛吃
時間:2020-07-03 15:25   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:超詳細簡單的白糖倫教糕教程來啦!爽口彈牙生津止咳 家人都愛吃
 
  白糖糕也叫倫教糕,是廣東珠江三角洲膾炙人口的傳統(tǒng)糕點,白糖糕始創(chuàng)于明朝時,廣東順德倫教的一個梁姓小販,據(jù)說該小販蒸松糕時失手,令粉質下墜,但蒸出來的反而深受歡迎。
 
自制白糖倫教糕的做法,無酸味食譜,爽口彈牙生津止咳,家人愛吃

  人人吃過都認為這種新的糕點質地爽滑,顏色晶瑩潔白,口感清甜、彈牙、爽口。食客稱之為倫教糕,后來又稱為白糖糕。在廣東大多數(shù)的港式或者粵式茶樓都有白糖糕供應,凡是品嘗過白糖糕的人,都會被這種看起來其貌不揚,吃起來口感爽滑、清甜的糕點所吸引。小的時候經(jīng)常吃,現(xiàn)在已經(jīng)很久沒吃過了,突然想吃了,那就自己動手,豐衣足食,做好后,晾涼冷藏半小時更好吃。

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  首先將200克粘米粉、50克白糖、適量鹽混合,加水稀釋

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  攪拌成無顆粒的粉漿

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  放在爐灶開上中火邊煮邊攪拌

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  感覺鍋底有結塊,離開火苗用力攪拌至結塊溶化

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  再放爐灶上煮,不停攪拌至米槳有少少粘稠

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  打好的米槳把打蛋器拿起有直線流下

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  用篩子過濾

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  2克酵母粉加入溫水溶化

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  酵母融化后,倒入米漿里再攪拌均勻

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  取不銹鋼蒸盤把米漿倒入

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  放入蒸鍋等待發(fā)酵,我酵了2小時,發(fā)酵好的米漿表面上會看到細細的小泡泡,開火蒸25分鐘后關火。

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  燜2分鐘即可出鍋。做好的口感軟韌,味道清甜,有濃郁的白米清香,風味特別,孩子隔天就饞著要吃。而且白糖糕有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、除口臭、解鹽鹵毒之效。

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  小貼士:

  1、發(fā)酵的時間越長,口感越酸,不喜歡酸酸的口感,要減少發(fā)酵時間,1小時左右即可

  2、蒸糕點的容器不用抹油,涼后脫模不粘的。

  3、蒸的時間根據(jù)粉糊的厚度和份量自行決定。

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