1雪碧排骨

　　食材：肋骨8根 生姜3片 生抽2勺 老抽半勺

　　料酒1勺 雪碧400ml 鹽一茶匙

　　做法：1 排骨冷水入鍋 煮開(kāi)撇去浮沫撈出瀝水 2 鍋中倒油 爆香姜片 倒入排骨炒至表面微黃 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均勻 3再倒入雪碧沒(méi)過(guò)排骨 加入1茶匙鹽 大火煮沸轉(zhuǎn)小火加蓋煮40分鐘 4 最后開(kāi)蓋大火收汁 記得翻拌不要煮焦了 裝盤撒上適量熟芝麻

 

　　蒜香椒鹽排骨

　　食材：排骨 蒜蓉 生姜 蔥 淀粉 生抽 蠔油 料酒 椒鹽粉

　　做法：1排骨洗凈 加1勺生抽 1勺老抽 1抽酒 1勺淀粉 1勺蒜泥 少許蔥段姜絲 攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)以上 腌制的時(shí)間越久越入味 以上調(diào)料量請(qǐng)根據(jù)自己的食材的量來(lái)酌情添加 2鍋里倒入油6成油溫下鍋炸表面金黃后撈出等油溫再次高升后再?gòu)?fù)炸次撈出 最后撒椒鹽粉即可 椒鹽粉是炸好后撒的

 

　　3紅燒排骨

　　食材：排骨600克 姜片 料酒 冰糖 生抽 蠔油 八角 香葉 桂皮 熟芝麻 鹽

　　做法：1 排骨剁小段 加姜片料酒焯去血水 控水出備用 2起鍋熱油 加冰糖炒至焦糖色倒入排骨炒至微焦 在加姜片 2個(gè)八角 2勺香葉 小小段桂皮 炒出香味 3 加2勺生抽 1勺蠔油翻炒均勻 加3碗清水大火煮沸 轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 最后加適量食鹽炒勻 大火收汁 起鍋撒上熟芝麻即可

 

　　4糖醋排骨

　　食材：排骨500克 蔥一根 姜一小塊 蒜四片八角1塊 花椒適量 鹽半勺 料酒1勺 冰糖適量 芝麻適量

　　做法：1排骨剁成小塊 冷水下鍋 水開(kāi)后撒去浮沫 加入蔥姜蒜 八角 花椒 加入少許鹽 幾滴醋 轉(zhuǎn)小火 燉1個(gè)小時(shí)左右 2撈出排骨 瀝干水份 3 盛出一小碗排骨湯備用 4鍋中加熱 加適量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒 醬油 醋 加入排骨湯 轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右 然后開(kāi)大火收汁 5 收汁過(guò)程中加入少許冰糖 汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋 出鍋 撒上白芝麻

 

　　5香辣排骨

 

　　食材：排骨一斤 青紅辣椒各兩個(gè) 小米椒3個(gè) 蒜蓉15克 姜末 蔥末少量

 

　　做法：1 鍋里加入 放入排骨 1勺料酒煮開(kāi)燒5分鐘 撈出備用 2 鍋里放油 加入排骨 小火慢炸 炸到微黃即可 3 放入半勺生抽 一勺老抽 豆瓣醬1勺半 蒜末 姜末翻炒3分鐘 加入沒(méi)有過(guò)的排骨的開(kāi)水 小煮20分鐘 4 待開(kāi)水快干時(shí)加入青紅椒 小米椒 一點(diǎn)糖 一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉翻炒2分鐘出鍋 撒上蔥花即可