喜歡吃土豆的小伙伴看過(guò)來(lái)！廚師長(zhǎng)教你做香煎土豆餅 外焦里嫩又營(yíng)養(yǎng)
時(shí)間：2021-06-14 22:00 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：喜歡吃土豆的小伙伴看過(guò)來(lái)！廚師長(zhǎng)教你做香煎土豆餅 外焦里嫩又營(yíng)養(yǎng)
今天和大家分享一道營(yíng)養(yǎng)又美味的“香煎土豆餅”，香煎土豆餅先把土豆切成細(xì)絲，再搭配胡蘿卜、青椒色彩鮮艷，加上雞蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、食鹽等攪拌成糊狀，放入鍋內(nèi)烙制兩面金黃，口感香酥爽口，早上做一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)豐富又省時(shí)間，下面為大家介紹詳細(xì)步驟，喜歡的朋友們?cè)诩覈L試做一下。
食材：土豆、胡蘿卜
配菜：青椒
輔料：雞蛋、淀粉、面粉
調(diào)料：食鹽、雞精、白糖、胡椒粉
【香煎土豆餅】—— 焦香適口
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
首先，我們準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，把外皮削干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆中備用。
準(zhǔn)備胡蘿卜半根，同樣也切成細(xì)絲，半個(gè)青椒絲，切成細(xì)絲放在一起，主要用來(lái)配色。
切好的食材全部放入清水中，抓洗干凈以后，控干水分重新放入盆中，用一塊干凈的布，把上面殘留的水分吸干，這樣我們調(diào)味的時(shí)候，味道不容易流失。
盆中加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，再放入少許胡椒粉抓拌一下，讓調(diào)料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，再淋入適量的香油抓勻，以免烙制的時(shí)候配菜大量出水。
再打入一個(gè)雞蛋，使勁地抓揉一會(huì)，把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分。
最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜攪成一個(gè)粘稠的菜團(tuán)備用。
鍋中油燒熱以后，放入一個(gè)模具，把調(diào)好的餡料裝在模具里面，把表面鋪平整，然后把模具輕輕地取下來(lái)，土豆餅的生坯就做好了，我們依次多做幾個(gè)餅坯，保持小火大約烙2分鐘，把 做好的土豆餅翻一下面防止烙糊。
這時(shí)土豆餅的底面已經(jīng)微焦，翻過(guò)來(lái)之后再烙2分鐘，另一面呈金黃色時(shí)再次翻面，來(lái)回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時(shí)即可出鍋。
好了，一道營(yíng)養(yǎng)又健康的香煎土豆餅就做好了。
1.配菜絲要切得細(xì)一些，容易烙熟而且方便做造型。
2.放面粉前要把配菜抓軟、抓出水分，以免烙制時(shí)大量出水。
3.全程不需要加水，雞蛋和配菜出來(lái)的水分已經(jīng)足夠。
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