1.準備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉，用清水反復沖洗干凈，然后用廚房紙巾吸干水分備用。

　　2.里脊肉和雞胸肉切成一厘米左右大小的小方塊放入碗中備用。

　　3.碗中加入35g奧爾良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一個雞蛋清。

　　4.攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。

　　5.取適量牙簽放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙簽肉的時候防止牙簽炸焦掉。

　　6.將腌好的肉用牙簽串起來，一個牙簽大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。

　　7.鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙簽肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要一個一個放進去不能一次性倒。

　　8.炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。

　　炸好撒上孜然粉就可以開吃了，喜歡辣的可以刷上辣椒醬，不放辣的小孩可以吃。