山藥是比較常見(jiàn)的一種粗糧，由于淀粉含量高很多人也直接拿山藥當(dāng)做主食來(lái)吃，這種吃法其實(shí)是比較健康的，山藥的熱量比米飯和饅頭都要低很多。

　　每100克山藥提供的熱量只有57大卡，而每100克白米飯的熱量有106大卡，每100克饅頭的熱量則超過(guò)200大卡。而且山藥膳食纖維含量比較高，會(huì)有比較強(qiáng)的飽腹感，適合減肥期間的朋友吃。

　　可是糖尿病人就疑惑了，山藥淀粉含量高，那吃多了會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高嗎？今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家聊聊：山藥吃多了，到底是升血糖還是降血糖？告訴你糖尿病人該怎么吃飯。

　　討論一種食物是否適合糖尿病人吃，首先要看它的升糖指數(shù)高低，一般來(lái)說(shuō)：升糖指數(shù)高于70的，屬于高升糖指數(shù)食物。糖尿病人吃過(guò)之后，食物轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度比較快。

　　相對(duì)應(yīng)的，升糖指數(shù)低于55的，屬于低升糖指數(shù)食物，糖尿病人吃起來(lái)相對(duì)放心一些。

　　山藥由于品種和成熟度不同，升糖指數(shù)大多在50到60之間，算是一種對(duì)糖尿病人比較友好的食物。所以糖尿病人用山藥來(lái)代替米飯、饅頭，是正確的選擇。畢竟白米飯的升糖指數(shù)是82，白面饅頭的升糖指數(shù)是88，都屬于高升糖指數(shù)食物。

　　山藥適合糖尿病人吃的原因主要有兩點(diǎn)，第一是山藥膳食纖維含量相對(duì)于米飯饅頭來(lái)說(shuō)，是比較高的。膳食纖維進(jìn)入腸胃后，可以在一定程度上延緩餐后血糖升高速度。

　　第二是大家都知道山藥切開后有比較多的黏液，這是一種植物多糖，雖然不能直接的降血糖，但也可以在一定程度上延緩血糖升高的速度。

　　所以整體來(lái)說(shuō)，糖尿病人吃適當(dāng)吃山藥，是對(duì)保持血糖穩(wěn)定比較好的選擇。

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