“清補(bǔ)”并不意味著單吃素菜、水果之類(lèi)，也不是追求飲食的 清與素。事實(shí)上，“清補(bǔ)”重在強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)兼具解熱消暑的功用。

　　第一菜：黃瓜

　　【上榜理由】夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。黃瓜是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。

　　【 搭配】蒜泥搭配黃瓜，做法簡(jiǎn)單，用料也很少，還有殺菌、增進(jìn)食欲的功效。

　　【 烹調(diào)方式】涼拌黃瓜；脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜；黃瓜餡兒水餃。

　　第一鮮：鯉魚(yú)

　　【上榜理由】夏初的鯉魚(yú)正值產(chǎn)卵季。魚(yú)在臨近產(chǎn)卵期時(shí)，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此味道最鮮美。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類(lèi)人群都適合吃。

　　【 搭配】濕熱天氣里，吃鯉魚(yú)可以適當(dāng)加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時(shí)則可以用鯉魚(yú)與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚(yú)湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方，兩者配在一起食用，可以增強(qiáng)利水消腫的功效。

　　【 烹調(diào)方式】清蒸、燉湯等。

　　第一菌：木耳

　　【上榜理由】木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱(chēng)，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。

　　【 搭配】銀耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

　　【 烹調(diào)方式】清炒、涼拌、做湯均可。

　　第一肉：鴨肉

　　【上榜理由】俗話(huà)說(shuō)得好：“防苦夏吃吃鴨”，鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

　　【 搭配】可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。

　　【 烹調(diào)方式】“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。

　　第一谷：薏米

　　【上榜理由】薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。”有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。

　　【 搭配】薏米紅豆粥。既除濕，又補(bǔ)心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

　　【 烹調(diào)方式】粥類(lèi)食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量。

　　第一粥：綠豆粥

　　【上榜理由】綠豆有“食中佳品，濟(jì)世之食谷”之美稱(chēng)。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過(guò)應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過(guò)量飲用，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會(huì)致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

　　【 搭配】可以搭配大米或者黑豆等其他豆類(lèi)做成雜豆粥，能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。

　　第一飲：酸梅湯

　　【上榜理由】酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種�！侗静菥V目》記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

　　第一瓜：西瓜

　　【上榜理由】我國(guó)民間早有一句諺語(yǔ)：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；經(jīng)常飲酒的人體內(nèi)偏熱，若能常吃些西瓜能清火解熱，還能加強(qiáng)肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營(yíng)養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，不僅能補(bǔ)足丟失的水分，更能增加營(yíng)養(yǎng)。

　　【 烹調(diào)方式】西瓜可以生吃，也可以拿來(lái)榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用來(lái)煮水、炒菜。