所以，食客想吃到純正野生捕撈鰉魚的概率微乎其微。既然不是捕撈的鰉魚，那會不會是養(yǎng)殖的鰉魚？

　　鰉魚是大型兇猛性魚類，需要16年才能達到性成熟，北方由于氣候原因，一年有多達四個月甚至更長時間的封江，導(dǎo)致魚類生長緩慢，加之對水溫和水質(zhì)的要求也比較高，除少量地區(qū)在河汊進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖之外，絕大多數(shù)漁民對于鰉魚的飼養(yǎng)成本望而卻步。而且鰉魚本身最貴重的并不是它的肉，而是它的卵，鰉魚卵的價格可以和黃金媲美，被稱為水中黑黃金，價格也高得離譜，還好這幾位食客點的是十斤鰉魚肉而不是十斤鰉魚卵，否則，他們真的夠嗆能走出飯店。

　　鰉魚的肉雖然不如鰉魚卵昂貴，但是作為黑龍江“名特優(yōu)”冷水魚，價格也要在80元左右甚至更高，到了飯店也許會因為加工費的高昂而讓人咋舌，那么記者暗訪在超市和水產(chǎn)市場拍攝到的的20~30元的所謂鱘鰉魚又是什么鬼？

　　李逵還是李鬼？

　　史氏鱘

　　水產(chǎn)品超市的鰉魚其實是這貨，學(xué)名史氏鱘，在北方稱為七粒浮子，個體要比鰉魚小很多，在北方的飯店和婚宴上極為常見。

　　還有上邊的這貨，西伯利亞鱘以及史氏鱘和西伯利亞鱘的雜交品種，地方稱之為“西鱘”或者“西雜”，也是水產(chǎn)品市場的�？汀Ｊ袌錾弦灿猩倭亏\魚和鰉魚的雜交品種，被成為“雜交鰉”，從新聞的報道來看，店家是用養(yǎng)殖的雜交鰉魚來冒充野生達氏鰉進行銷售。

　　上述提到的這幾種魚在中國、日本和北歐很多國家都有繁育和養(yǎng)殖，它們對于水溫的要求沒有達氏鰉那么高，是介于冷水魚和溫水魚之間，適溫性比較廣，繁育和養(yǎng)殖非常普遍，秦皇島、北京都有養(yǎng)殖基地。

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