民以食為天，食以安為先。日前，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》2016版正式頒布實施，該農藥殘留的新國標在標準數(shù)量和覆蓋率上都有了較大突破，基本涵蓋了我國已批準使用的常用農藥和居民日常消費的主要農產品。其中規(guī)定了433種農藥在13大類農產品中4140個殘留限量，較2014版新增加了490項。這一新國標從源頭上加強了對食品安全的監(jiān)督，增強了我國食品中農藥殘留標準的科學性、實用性和系統(tǒng)性。
時值歲末年初之際，農業(yè)部緊急出臺新國標，提高農殘標準，與如今社會上關于農藥殘留超標的事件屢見不鮮，全國因誤食有農殘的果蔬致使食物中毒的案件屢屢發(fā)生不無關系。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國農藥年用量為350萬噸，平均每年每人約攝入2.5公斤農藥殘留。今年，在國家質檢總局對全國的果蔬產品進行農藥殘留的抽樣調查中，抽樣合格率 僅為72.4%， 則為47.5%。食品安全已經嚴重影響到老百姓的生活質量，甚至是健康和生命。
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食品安全標準向來就有，為何近幾年農殘超標事件卻愈演愈烈？是監(jiān)管不到位，還是農戶種植技術有限？要弄清這一問題，首先要了解農殘食品的來源。食品流通的最上游是農戶種植生產，大部分傳統(tǒng)農民的植保知識和技術水平較為匱乏，能夠完全靠自己將各種病蟲害防治好的農戶不多，這就使得農戶在農作物發(fā)生病蟲害的時候“病急亂投醫(yī)”，表現(xiàn)為在選擇農藥時亂用藥和使用時超過標簽推薦用量。而絕大多數(shù)農產品的供應都是分散式、手工作坊式生產出來的，規(guī)�；a所占的比例非常有限。而這種方式生產出來的農產品，一般都直接走向市場，中間缺少必要的質量監(jiān)管。“化肥當家，農藥護航”的農作模式和供應鏈上第三方監(jiān)管的空缺，使得攜帶大量農藥殘留的農產品剛出廠就“逍遙法外”。
而在零售方，質檢、衛(wèi)生、農業(yè)等部門對于超市的檢查，仍然是停留在樣品抽檢上，當這種食品從供應商流入零售商時，如果超市的農殘檢驗標準較為松懈，那些攜帶農殘的食品便能“順理成章”地逃過一劫，成為貨架上農殘檢測的漏網之魚。再加上食品在流通中質量會發(fā)生變化，如維生素氧化、色素分解，有的還會產生有毒物質，再與農殘相互“纏綿”，應了那句話：有毒蔬果真不是“浪得虛名”。也就是說，現(xiàn)實中的農藥殘留或許比理想中的還要多。
道道程序“一路綠燈”，含農殘的食物最終流入消費者的餐盤之上，對人的健康形成極大的威脅。經研究表明，農殘對人體健康的危害，主要是通過農殘在人體內長期蓄積滯留引發(fā)慢性中毒所體現(xiàn)的，慢性中毒比急性中毒更為可怕，它會誘發(fā)許多慢性疾病，如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以預料和防范的是，農藥在人體內的蓄積還會通過懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。
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因此，一方面，農業(yè)部要在農產品的生產環(huán)節(jié)、食品藥品監(jiān)管局在農產品的市場準入上要盡到履行相應的責任，為消費者提供安全的食品；另一方面，監(jiān)督部門也要從源頭到終端加強對農藥殘留的全過程監(jiān)管，并確保消費者能夠及時了解農藥殘留的相關情況，讓老百姓吃得更放心、更安全。當然，作為消費者，更不能掉以輕心，在農業(yè)部門與監(jiān)管部分做好前兩道防線的基礎上，為保證食材的安全和家人的健康，人們最好還要在自家廚房中開設最后一道防線，徹底解決果蔬中的農殘與細菌。
當代中國家庭去農殘常用的方法有，加入碘鹽、醋、洗米水、茶籽粉、生粉等進行浸泡，但在清洗時需要進行適度搓洗，才能更好地達到去除農殘效果。其次是使用蔬菜清洗劑，據(jù)說用這種方法，果蔬農殘含量可以下降為原來的六分之一左右；另外，比較新潮的方法還有加環(huán)保酵素浸泡，但操作時一定需嚴格控制溫度，適度配比清洗劑用量，否則容易微生物超標。
有些消費者覺得這些手洗方法還不能徹底清除農藥殘余，轉而“投靠”機器的幫助。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多果蔬凈化機、洗菜機和具有去果蔬農殘功能的洗碗機。這些機器的去農殘原理不一，有的采用臭氧等化學方式達到去農殘的目的，有的則采用更安全的純物理方式。比如方太水槽洗碗機Q6，它采用“高頻超聲+湍流速洗”的雙效凈化程序，堅持以不破壞果蔬表皮結構、不影響果蔬味道的純物理原理達到果蔬凈化的目的。
（圖示產品：方太水槽洗碗機JBSD3T-Q6）
從廣東省微生物分析檢測中心對方太水槽洗碗機Q6的分析檢測結果來看，方太水槽洗碗機Q6對常見農殘如敵敵畏、多菌靈等的去除率甚至達到了98%以上。可見，在保證果蔬的營養(yǎng)成分的基礎上，方太水槽洗碗機Q6的去農殘效果遠遠比普通手洗浸泡的清洗效果和其他果蔬凈化機的效果要高，能夠更好地保證全家人果蔬食用的安全與健康。
有關專家表示：新國標的出臺給了我們莫大的希望，它讓農產品檢測有理有據(jù)，更給予了我們一劑治理農產品農藥泛濫的良方。但當前消費者仍需留心把好果蔬成為盤中餐前的最后一道關，運用更科學的方法清洗果蔬，這樣才能徹底消除全家人舌尖上的健康隱患。
（--廣-告）
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