原標(biāo)題：華萊士漢堡中吃出2只炸熟蟑螂 求食客心理陰影面積
國內(nèi)最大的本土西式餐飲連鎖品牌，又?jǐn)偵鲜拢?/div>
這次還是食品衛(wèi)生問題。
男子華萊士漢堡中吃出蟑螂！
商家回應(yīng)
據(jù)一點(diǎn)資訊信號(hào)財(cái)經(jīng)報(bào)道，8月23日，北京李先生反映在華萊士點(diǎn)了一份單人套餐，吃到一半發(fā)現(xiàn)漢堡中有蟑螂，掰開后發(fā)現(xiàn)里面還有一只，覺得很惡心。
外賣平臺(tái)客服稱給予退款并賠償200元，但與商家溝通時(shí)，對(duì)方一直沒有給出實(shí)際解決方案。
對(duì)此，華萊士回應(yīng)稱，暫不清楚為什么漢堡里會(huì)出現(xiàn)蟲子，還沒和顧客溝通好，對(duì)方一直不回消息，目前也不知道是要退款還是賠償，沒有辦法進(jìn)行下一步溝通。
有專家表示，不管是什么原因，商家還是要保證食品的衛(wèi)生，不但是為用戶負(fù)責(zé)，還是為自己的口碑負(fù)責(zé)，如果連最起碼的衛(wèi)生都沒有，被罰的同時(shí)還會(huì)丟失客戶，得不償失。
華萊士門店達(dá)兩萬家
超過肯德基、麥當(dāng)勞門店數(shù)總和
根據(jù)華萊士官網(wǎng)信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網(wǎng)站顯著位置顯示“全國門店兩萬家”。門店數(shù)已遠(yuǎn)超肯德基、麥當(dāng)勞門店數(shù)之和。
另據(jù)公開報(bào)道，2016年，華萊士入選“第十屆中國品牌價(jià)值500強(qiáng)”，2019年獲評(píng)2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2。
2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營(yíng)業(yè)務(wù)為西式快餐原材料、配料、包裝物及設(shè)備。
據(jù)華士食品2022年半年度報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2，880，557，011.65元，同比增加16.60%；歸屬于掛牌公司股東的凈利潤(rùn)51，747，375.47元，同比減少50.85%。
報(bào)告期內(nèi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為51，602，549.24元，歸屬于掛牌公司股東的凈資產(chǎn)380，492，671.25元。
2022年半年度的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為70，021，689.30元，較上年度減少了70，655，630.92元，變動(dòng)比例為-50.23%。
主要原因是受疫情影響，較上年同期毛利率下降，同時(shí)油價(jià)上漲運(yùn)輸成本增加，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)下滑；營(yíng)業(yè)成本為2，772，581，528.79元，較上年同期增加了479，222，189.12元，變動(dòng)比例為20.90%。主要原因是營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)相應(yīng)的營(yíng)業(yè)成本增加；營(yíng)業(yè)收入較上年同期增加了410，130，865.09元，變動(dòng)比例為16.60%。主要原因是2022年新設(shè)立了一些分公司，擴(kuò)展區(qū)域直接配送門店范圍。
華萊士此前已多次曝出衛(wèi)生問題
在此之前，華萊士已多次出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。
去年7月，有自媒體暗訪華萊士一家門店的后廚，發(fā)現(xiàn)了一些觸目驚心的現(xiàn)象。據(jù)暗訪視頻，華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸。
據(jù)視頻博主的臥底調(diào)查拍攝調(diào)查，華萊士后廚存在以下問題：
1、工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；
2、雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸；
3、工作人員往抽油煙機(jī)壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機(jī)時(shí)，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。
在視頻中，在某外賣平臺(tái)上顯示，華萊士為炸雞類銷量第一。
而另一家高銷量炸雞店后廚，炸雞預(yù)先炸好堆在厚油漬墻角，年糕等輔料里蒼蠅亂趴，掉在地上、垃圾桶的炸雞撿起重炸繼續(xù)賣，每天過濾老油、加入新油繼續(xù)使用，永不更換。
據(jù)視頻博主計(jì)算，華萊士上述店鋪每天銷量達(dá)到了26000元。
當(dāng)時(shí)，華萊士回應(yīng)稱，涉事餐廳北京霍營(yíng)店已停業(yè)整頓，派駐稽查小組對(duì)該餐廳進(jìn)行整改檢查，同時(shí)對(duì)該區(qū)域內(nèi)所有員工再次強(qiáng)化培訓(xùn)，重申并落實(shí)各項(xiàng)產(chǎn)品操作規(guī)范和作業(yè)流程。華萊士表示，對(duì)此次事件給事件給大家造成的困擾深表抱歉。
7月17日晚上，（上海）市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速部署全市各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)華萊士炸雞門店進(jìn)行突擊檢查。共出動(dòng)382人次，共檢查16個(gè)區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。
經(jīng)查，被抽查的華萊士門店未發(fā)現(xiàn)媒體報(bào)道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。執(zhí)法人員進(jìn)行煎炸用油等產(chǎn)品快速檢測(cè)51次，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。但是，檢查中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題，執(zhí)法人員均予以責(zé)令改正，并擬立案處罰3家。
2021年7月18日上午，（上海）市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負(fù)責(zé)人。要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題：
一是必須高度重視食品安全問題，嚴(yán)守食品安全這個(gè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不可逾越的紅線，企業(yè)誠信守法經(jīng)營(yíng)的底線，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的生命線；
二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對(duì)企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)、制度和標(biāo)準(zhǔn)操作流程、門店食品安全措施落實(shí)情況進(jìn)行全面自查自糾，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題，落實(shí)整改；三是必須嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)加盟店的日常管理，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個(gè)人衛(wèi)生，定期向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告食品安全狀況。
2019年3月，江西《江南都市報(bào)》在對(duì)華萊士進(jìn)行臥底調(diào)查后，曝光了當(dāng)?shù)亻T店雞翅掉地上繼續(xù)賣、漢堡胚過期兩天繼續(xù)使用、后廚環(huán)境臟亂等問題；2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門重罰。
問題被曝光后，華萊士也曾在官方網(wǎng)站上發(fā)布聲明，表示會(huì)對(duì)涉事門店進(jìn)行整改，加強(qiáng)員工培訓(xùn)、把守食品安全關(guān)。
2020年因違規(guī)采購銷售冷凍肉被罰
2020年12月5日，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報(bào)，因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測(cè)的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳近日被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘。
據(jù)通報(bào)，2020年12月1日下午，黃州區(qū)道路交通運(yùn)輸管理局巡查發(fā)現(xiàn)，一輛輕型廂式貨車從武漢運(yùn)送426箱國內(nèi)生產(chǎn)的各類冷凍冷藏肉品至黃州華萊士5家經(jīng)營(yíng)部，所載食品未按規(guī)定進(jìn)入南湖檢疫區(qū)檢疫。隨后黃州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面清查發(fā)現(xiàn)，黃州共有7家華萊士違規(guī)銷售未經(jīng)疾控部門檢測(cè)的冷凍冷藏肉品。
以上7家華萊士連鎖餐飲店及貨車駕駛員未執(zhí)行“市區(qū)冷凍冷藏肉品、水產(chǎn)品一律實(shí)行先檢測(cè)、后入庫，經(jīng)疾控部門檢測(cè)合格的方能入庫、上市”“采購國內(nèi)產(chǎn)地的冷凍肉品，必須嚴(yán)格執(zhí)行事前報(bào)備、進(jìn)入待檢區(qū)集中接受檢測(cè)，一律不得擅自采購、加工和銷售無核酸檢測(cè)合格證明文件的冷凍冷藏肉品”等要求，違反了黃州區(qū)新冠肺炎疫情防控指揮部第24號(hào)、第27號(hào)通告規(guī)定。
隨后，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門對(duì)貨物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查封，對(duì)全部關(guān)聯(lián)人員的核酸證明進(jìn)行查驗(yàn)，責(zé)令黃州區(qū)華萊士7家連鎖店7天內(nèi)停業(yè)整改。黃州區(qū)華萊士漢堡正泰公寓店負(fù)責(zé)人唐某某被行政拘留5日，全日（武漢）供應(yīng)鏈管理有限公司受到罰款的行政處罰。
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