想想看，蓮藕的做法也是蠻多的，清炒、煲湯、涼拌、做火鍋等等，每一種都好好吃！天氣越來(lái)越熱，不想在廚房里待太久，就喜歡做點(diǎn)簡(jiǎn)單的，炒蓮藕挺簡(jiǎn)單，下入鍋中，加上調(diào)料，稍微翻炒一下就能出鍋。

　　但是，在炒蓮藕時(shí)，很多人也遇到問(wèn)題了，炒出來(lái)怎么會(huì)發(fā)黑呢，炒出來(lái)怎么吃著不夠脆呢？許多朋友會(huì)在此之前，用上一些小竅門，比如說(shuō)用鹽泡，或者用醋泡，實(shí)際上都不對(duì)，記住以下2點(diǎn)，又白又脆不發(fā)黑。

　　2、接下來(lái)，再把胡蘿卜切片，青椒切成片狀，蔥蒜都切好備用。鍋中燒開(kāi)水，燒開(kāi)以后放入少許白醋，然后將蓮藕從鹽水中撈出來(lái)，倒在鍋中焯水，焯水的同時(shí)加上白醋，同樣可以防止蓮藕發(fā)黑，這是第二個(gè)技巧。

　　3、炒鍋中倒油，油熱之后先把蔥蒜倒在里面，煸炒出香味之后，把胡蘿卜放進(jìn)去，簡(jiǎn)單翻炒幾下。炒到斷生以后，我們把蓮藕、青椒倒進(jìn)去，不停翻炒，直至炒到斷生，接下來(lái)進(jìn)行調(diào)味。

　　4、調(diào)味的話，其實(shí)沒(méi)必要放太多，很多人豆瓣醬、辣椒醬、老抽什么的都放，味道太重了。我認(rèn)為，只需要放適量的鹽、雞精，再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提鮮，最后加上少許白醋，就可以了，翻炒均勻后，就可以關(guān)火啦，盛在盤子里，出鍋開(kāi)吃吧！