其中炒蓮藕，我認(rèn)為是最簡單的烹飪方式，把蓮藕切片，放在油鍋里炒一炒，就可以出鍋了。味道肯定比不上大魚大肉，但是也不錯了，在素菜中很受歡迎，清爽解膩。然而炒蓮藕，為什么炒出來，特別容易發(fā)黑呢？

　　一遇到這種，我就不是很喜歡吃了，特別影響食欲。很多人為了能炒出好吃的、顏色雪白的蓮藕，就喜歡把切好的蓮藕，放在鹽水中，或者放在白醋水中泡。今天我來告訴你，其實是不對的，要想蓮藕清爽脆嫩，顏色白凈不發(fā)黑的話，記住2點竅門。

　　【2個竅門】

　　2、接下來往鍋里倒上清水，待水燒開之后，我們先往其中倒上適量的白醋，然后再把從水中把蓮藕給撈出來，放進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行焯水。焯燙一會兒之后，把蓮藕給盛出來，過一下涼水待用。

　　3、把青椒也稍微切一下，切成滾刀塊備用，下面起鍋燒油，燒熱之后把藕片倒進(jìn)去，開始不停翻炒，把藕片炒到爽脆、斷生之后，再把青椒放進(jìn)去，稍微翻炒兩下子，隨后加上適量的鹽、鮮雞汁、再來一點點生抽，不要太多了，不然影響顏色，炒勻之后出鍋。

　　家常小炒蓮藕，做法很簡單的，要想不發(fā)黑、口感更爽脆，也沒那么困難，只要多做2個步驟即可。以后再來炒蓮藕，就用這個方法做做看，炒出來會更加有食欲，老人孩子都愛吃。