牛肉的口感，比豬肉要強(qiáng)得多，總之我很喜歡吃，隔三岔五就要買一次。大家做牛肉，都喜歡什么做法，可以給我推薦幾種嗎？我平時(shí)除了燉，就是炒，雖然味道很不錯(cuò)，但是想換換新花樣了！

　　不過說起炒牛肉，可以說是得心應(yīng)手了，炒牛肉，你還在直接下鍋嗎？大錯(cuò)特錯(cuò)！在牛肉下鍋之前，腌制這一步相當(dāng)重要，但是各位要記住，切記不要放鹽腌，接下來給大家分享腌制技巧，出鍋后的牛肉，又嫩又滑，超級(jí)入味！

　　2、腌制牛肉不要放鹽，下面教大家腌制技巧，放上1大勺淀粉、1個(gè)蛋清，1勺生抽、1勺料酒，抓拌均勻之后，再來1勺食用油，抓勻后進(jìn)行腌制，腌制上15分鐘左右。趁著腌制牛肉的功夫，將泡椒、姜蒜、小米辣切好。

　　3、芹菜葉子摘掉，放到水里洗干凈之后，切成小段備用。鍋中倒油，燒熱之后放上牛肉，滑炒到7、8成熟的時(shí)候，盛出來。鍋?zhàn)永锏挠�，如果太多的話，倒上一點(diǎn)出來，然后倒入泡椒、姜蒜、小米辣，炒香。

　　4、然后加上芹菜段，進(jìn)行翻炒，把芹菜炒到斷生之后，再將牛肉倒進(jìn)鍋里，炒勻以后來調(diào)味，調(diào)味放鹽、雞精、生抽、老抽就行，其他的不需要，翻炒均勻之后，就可以關(guān)火裝盤了。