我喜歡吃牛肉，我家孩子也喜歡吃，就是不喜歡豬肉，說(shuō)是一股味，不好吃。既然不喜歡，那就不吃了，平時(shí)炒菜我就喜歡用牛肉來(lái)炒，直接做個(gè)小炒牛肉，味道也是鮮香滑嫩，十分下飯。
家里有孩子的，可以少來(lái)點(diǎn)辣椒，但是別不放，不放不好吃，但是有朋友表示，自己炒出來(lái)的牛肉不好吃，已經(jīng)受挫了，再也不想做了。怎么回事呢，炒出來(lái)又硬又柴，嚼不爛？那是方法沒(méi)用對(duì)，炒前做好重要1步，炒出來(lái)軟爛滑嫩。
【小炒牛肉】
準(zhǔn)備：牛里脊、小米椒、洋蔥、香菜、泡椒、生姜、料酒、淀粉、鹽、雞精、生抽、老抽
1、牛里脊放在清水中洗凈，多洗兩遍以后，拿出來(lái)控干水分，然后切成薄片，切好后的牛肉，倒在碗里。
2、這個(gè)時(shí)候切好的牛肉，不能直接下鍋炒，不然炒出來(lái)就是不嫩的，因此我們要加上適量的淀粉、料酒、鹽、生抽，再來(lái)1勺食用油，抓拌均勻腌制15分鐘。牛肉腌制以后，會(huì)變得很嫩，吃起來(lái)特別軟爛，這就是“提前做好重要1步”。
3、在腌制牛肉的時(shí)候，將小米椒切圈，洋蔥切絲、香菜切段，能吃辣的還可以準(zhǔn)備幾個(gè)泡椒，生姜也切絲。鍋內(nèi)倒入適量的食用油，燒熱以后直接把腌制好的牛肉倒入鍋中，開(kāi)大火不停翻炒。
4、牛肉炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，只要熟了就行，等到牛肉的顏色變色以后，我們往里面加上小米椒、洋蔥、泡椒、生姜來(lái)翻炒，簡(jiǎn)單扒拉兩下以后，往其中加入一定量的鹽、雞精、生抽、老抽來(lái)調(diào)味。
5、繼續(xù)用鏟子不停翻炒，最后再加上香菜，因?yàn)橄悴颂浟司筒缓贸粤耍詈蠓挪判�。將其炒勻以后，就可以出鍋啦，牛肉很嫩很好吃很入味哦，和米飯是絕配，簡(jiǎn)直不要太下飯，趕緊試試看！
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