我記得前兩次做面食的時(shí)候，一點(diǎn)技巧都沒(méi)掌握，結(jié)果做出來(lái)的饅頭，一出鍋就軟塌塌的，看上去不像樣。吃著也不軟，沒(méi)什么香味，原來(lái)看似簡(jiǎn)單的蒸饅頭，實(shí)際上其中，也蘊(yùn)含了不少小竅門。

　　就比如說(shuō)蒸饅頭時(shí)，我們是用冷水蒸，還是用開水呢？別看這一點(diǎn)不起眼，實(shí)際上區(qū)別可大了，要想蒸出來(lái)的饅頭，又白又暄軟，蓬松不塌陷的話，接下來(lái)就請(qǐng)牢記我分享給大家的4個(gè)訣竅。

　　【蒸饅頭】

　　第二步，酵母粉中倒入溫水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅瑢⑵涞乖诿娣壑�，用筷子不停攪拌，攪拌成絮狀后，就可以下手揉成面團(tuán)了。揉好后的面團(tuán)，就該醒面了，在面團(tuán)上方蓋一塊保鮮膜，放到家里暖和的地方，進(jìn)行發(fā)酵，大概1——2個(gè)小時(shí)。

　　第三步，要醒發(fā)到什么程度呢？把面團(tuán)撕開后，里面全是氣泡，全是蜂窩，就可以了。在案板上撒上面粉，把面團(tuán)拿出來(lái)，揉一會(huì)兒，揉成長(zhǎng)條狀，然后切成劑子。每一個(gè)劑子都整理一下，整理成饅頭的形狀。

　　第四步，鍋里倒入適量的清水，蒸屜放上去，然后把饅頭放到蒸籠中，這個(gè)時(shí)候不要著急開火，而是需要讓饅頭在里面，二次醒發(fā)一段時(shí)間，大概15分鐘左右即可。二次醒發(fā)，也是相當(dāng)重要的，可以使饅頭更蓬松、更暄軟，這是第二個(gè)訣竅。

　　第五步，接下來(lái)開火開始蒸，上汽后繼續(xù)蒸20分鐘左右，就可以了。蒸饅頭，需要冷水上鍋蒸，這樣受熱更均勻，饅頭蒸出來(lái)更好看，也更好吃，這是第三個(gè)訣竅。蒸熟后即可關(guān)火，但是不要著急掀蓋，關(guān)火后燜5分鐘左右，再把蓋子掀蓋，這樣就不會(huì)塌陷了，這是第四個(gè)訣竅。