炸油條這種面食，應(yīng)該沒(méi)人不喜歡吧，就是用面粉做出來(lái)的，再普通不過(guò)了，但是吃起來(lái)確實(shí)是比饅頭、花卷的味道強(qiáng)太多。一般我們家吃油條，都是早上當(dāng)成早餐來(lái)吃的，有時(shí)間就買(mǎi)一碗豆腐腦，沒(méi)時(shí)間就配一杯豆?jié){。
菜市場(chǎng)上的炸油條，總是很受人歡迎，我們這邊的小集市上，就有好幾家賣(mài)的，不過(guò)我總是認(rèn)準(zhǔn)了一家買(mǎi)，味道真不錯(cuò)。
但是外面賣(mài)的油條吃多了，就感覺(jué)不太好了，畢竟可能會(huì)有肉眼看不到的添加劑。
炸油條，要想吃起來(lái)香，不用放太多調(diào)料，放過(guò)多的對(duì)身體不好的添加劑，給孩子吃著也不放心。我自己在家炸油條，不放小蘇打，不放泡打粉，炸出來(lái)依舊蓬松香酥脆，就算是涼了也好吃。
【家常炸油條】
所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、食鹽1g、雞蛋2個(gè)、溫水160ml
1、準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入酵母粉，然后把溫水倒入酵母粉中，充分?jǐn)嚢枰幌�，使酵母粉徹底融化�?/p>
2、下面準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆子，將普通面粉、酵母粉、食鹽、雞蛋全都加進(jìn)去，然后把攪拌好的酵母水倒入其中，用筷子充分?jǐn)嚢瑁统梢粋�(gè)面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)是偏軟的，因?yàn)槊總�(gè)牌子的面粉，吸水性是不一樣的，所以加水量需要根據(jù)自家的面粉性質(zhì)來(lái)決定。
3、不一定和我的量完全一樣哈，揉好的面團(tuán)，我們?cè)谏厦嫔w上保鮮膜，防止水分流失，發(fā)酵1、2個(gè)小時(shí)，直至發(fā)酵為兩倍大。或者直接放到冰箱里，低溫發(fā)酵一個(gè)晚上，第二天早上拿出來(lái)炸。
4、第二天在案板上噴上少許油，然后把面團(tuán)放上去，不需要揉搓，直接準(zhǔn)備好搟面杖，將其搟成長(zhǎng)條狀就行。搟好之后的面皮，我們用刀切成一條一條的，把兩條疊在一起，用筷子在中間，使勁按壓一下。
5、蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)10分鐘左右，到時(shí)間以后就可以準(zhǔn)備來(lái)炸了。起鍋燒油，油燒熱之后把面團(tuán)拉長(zhǎng)，然后放入鍋中，中小火慢炸，更容易炸透。炸到金黃色之后，就可以撈出來(lái)了，控一下油端上餐桌。
這樣炸出來(lái)的油條，沒(méi)用小蘇打，也沒(méi)用泡打粉，但是做出來(lái)就是美味。依舊是很酥脆的，就算是涼透了也不會(huì)很硬，趁熱吃更香。
