給孩子做早餐，肯定是不少朋友，最頭疼的一件事情，尤其是現(xiàn)在不少地方，不能去學(xué)校上學(xué)，只能在家上網(wǎng)課，令好多家長(zhǎng)崩潰。
但是也沒(méi)辦法，每天也得精心準(zhǔn)備一日三餐，不僅要吃飽，還得吃好。
要想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，每天必不可少的，我認(rèn)為就是雞蛋，堅(jiān)持吃雞蛋，可以補(bǔ)充充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化易吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也是極有好處的。煮雞蛋、煎荷包蛋、蒸雞蛋羹、炒雞蛋等等，換著花樣吃，每種都很美味。
早餐，大家可以選擇給孩子蒸雞蛋羹，嫩滑如布丁，看起來(lái)就讓孩子胃口大開(kāi)。不過(guò)各位不知道的是，蒸雞蛋羹時(shí)，直接加水蒸是大錯(cuò)，要想雞蛋嫩滑如布丁，沒(méi)氣孔、沒(méi)蜂窩的話，需要切記3個(gè)竅門。
【蒸雞蛋羹】
配方：雞蛋2個(gè)、溫開(kāi)水適量、生抽、香油、蔥花
1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，打在碗中，然后將其攪散，攪散之后再往里面倒水，用溫水是最好的，大概50度左右。
2、溫水倒進(jìn)去之后，再用筷子不停攪拌，攪拌均勻?yàn)橹�，這里我們會(huì)看到，里面出現(xiàn)了大量的沫，我們必須要用勺子，把這些沫子撇干凈，不然出鍋之后就容易出現(xiàn)蜂窩，一點(diǎn)也不平整。
3、沫子撇掉之后，還需要在碗上扣一個(gè)盤子，主要是為了防止水蒸氣滴落，因?yàn)橐坏┑温渌魵猓秃苋菀自页鲆粋�(gè)個(gè)的氣孔，導(dǎo)致不平整了。接下來(lái)，我們往鍋內(nèi)倒水，等水燒開(kāi)了之后，我們?cè)賮?lái)蒸雞蛋，一定不能冷水上鍋。
4、把蛋液放進(jìn)去之后，大火蒸10分鐘，用筷子插一下，然后拿出來(lái)看看，如果沒(méi)有濕的蛋液了，就說(shuō)明已經(jīng)蒸熟了。拿出來(lái)之后，用刀子切割成小塊，倒入生抽、香油，撒上蔥花，就可以吃了。
嫩滑爽口，就像是在吃布丁，在吃豆腐腦一樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，易消化易吸收，給孩子吃是最合適的。雞蛋人人家里都有，如果早上實(shí)在不知道給孩子吃啥，或者自己也不知道吃什么的話，試試這道美食。
小妙招：
蒸雞蛋羹，切記以下3個(gè)竅門，第一，蛋液打散之后，沫子必須要撇出來(lái)，第二，需要在蛋液上，扣一個(gè)盤子，第三，切勿冷水上鍋蒸，必須要用開(kāi)水。
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