天氣暖和了，怎么能沒(méi)有田螺，吃上一頓真是過(guò)癮極了，雖然肉沒(méi)多少，不能當(dāng)飯吃，但是追劇，或者是閑聊的時(shí)候，來(lái)上一盤(pán)，想想都覺(jué)得滿(mǎn)足，從小我就愛(ài)吃這東西，螺肉是特別鮮美的。
田螺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的，所以我很推薦大家吃，其中的蛋白質(zhì)、維生素、鈣磷鐵等，含量都很高，補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。
田螺怎么吃？這個(gè)問(wèn)題不用多想，直接炒著吃就行，鮮嫩又入味。
炒田螺，可能很多人認(rèn)為，就是直接下鍋行了嘛，應(yīng)該沒(méi)啥難度吧？當(dāng)然了，也有朋友非常講究，喜歡先焯水然后再來(lái)炒，但是我告訴大家，這倆方法都是不行的，我教大家1招吧，先做這1步，田螺鮮嫩又入味，一點(diǎn)不腥。
【炒田螺】
用料：新鮮田螺、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香葉、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、啤酒
1、首先就是田螺的處理了，買(mǎi)一些新鮮的田螺，將其直接倒在盆里，用清水沖洗幾遍，然后把臟水倒掉。
2、接下來(lái)，需要把田螺的尾部，用剪刀一個(gè)個(gè)的剪掉，之后重新倒在小盆里，然后加上1勺鹽，再來(lái)幾滴香油，最后倒入適量的清水，攪拌均勻以后，浸泡30分鐘以上，直至將泥沙、臟污等排出來(lái)。
3、不需要焯水，在下鍋之前，一定要多做浸泡這一步，這就是“關(guān)鍵1步”，用鹽水、香油泡出來(lái)的田螺，吐沙效果會(huì)更好。處理好以后，用清水多沖洗2、3遍，然后將水分瀝干，放在一旁備用。
4、接下來(lái)把干辣椒等香料全部準(zhǔn)備好，然后往鍋?zhàn)永锏褂�，先把干辣椒、香葉、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜倒進(jìn)去，翻炒出香味之后，再來(lái)1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油以后，就可以將田螺倒進(jìn)去了。
5、倒進(jìn)去以后稍微翻炒幾下，然后再用生抽、老抽、料酒調(diào)味，接下來(lái)往里面倒入適量的啤酒，用啤酒燉出來(lái)，比用清水燉的香味更足。蓋上蓋子開(kāi)始燉，大火燒開(kāi)之后，改為小火燉上幾十分鐘。
6、到時(shí)間以后掀開(kāi)蓋子，就能看到湯汁收的差不多了，這時(shí)候往里面來(lái)點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，直至徹底炒勻以后，就可以出鍋開(kāi)吃啦！
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