入伏，也就意味著天氣越來越熱，這是一年之中最熱的時(shí)候。我不知道南方的溫度如何，反正我們北方已經(jīng)特別熱了，38度的天氣時(shí)常能夠見到。俗話說得好：頭伏餃子二伏面，進(jìn)入伏天之后，餃子就該吃起來了。
餃子是一種十分美味的食物，而且這種面食相對(duì)來說還是很好消化吸收的，薄薄的面皮，里面包裹著鮮香可口的餡料，吃一口讓我回味無窮。
夏天沒什么食欲的話，大家可以試試吃餃子，我本人是非常喜歡的，小朋友也愛吃。
入伏之后，我推薦大家多吃這餡的餃子，也就是韭菜餡。韭菜是一種味道清香的食物，口感脆嫩鮮甜，而且吃起來十分清爽，夏天吃還可以起到促食欲的效果。用它來做餃子餡，比肉餡的還好吃，十分過癮！
【韭菜素餡餃子】
食材：雞蛋、韭菜、蝦皮、生抽、鹽、香油
1、包餃子，第一個(gè)步驟當(dāng)然是和面啦，用溫水來和面，和好之后揉成面團(tuán)，然后放在一旁靜置一會(huì)兒。
2、這段時(shí)間我們可以來處理一下韭菜，把韭菜洗凈之后，切成小段，放入碗中。韭菜很容易出水怎么辦？我們可以往切好的韭菜中，倒上一些食用油或者香油，將其拌勻之后就可以了，不會(huì)再出水了。
3、下面我們把雞蛋打散，鍋里倒上食用油，把雞蛋液倒在里面翻炒一段時(shí)間，炒熟以后盛出來。雞蛋一定要等放涼以后，再來和韭菜混合，不然容易把韭菜燙壞，吃起來味道就沒有那么好了。
4、接著準(zhǔn)備一些蝦皮，或者蝦仁，等雞蛋放涼以后，我們將韭菜、雞蛋、蝦皮混合在一塊兒，然后放上適量的鹽、生抽、香油，攪拌均勻之后就可以了。這樣韭菜餡就做好了，下面來準(zhǔn)備餃子皮。
5、把面團(tuán)揉好、搟成長(zhǎng)條狀，然后切成小段，搟成餃子皮。下面我們來包餃子，鍋內(nèi)燒一鍋開水，水燒開之后把餃子放進(jìn)去，煮至全都飄在水面上的時(shí)候，就說明煮熟了，這樣我們撈出，即可開吃。
入伏后記得吃餃子，我家就愛韭菜餡的餃子，也強(qiáng)烈推薦給大家。韭菜餡味道清香，做一鍋素餡的餃子，吃著比肉餡還要香。夏天吃它，還有著促進(jìn)食欲的效果，沒胃口的時(shí)候別放過。
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