豬肉吃法很多，最常見(jiàn)的 是炒豬肉，這幾乎是我們每天都能夠吃到的食物。而且豬肉很百搭，幾乎能夠跟任何的蔬菜搭配，炒出不同口味的美食。尤其是青椒炒肉這道菜，讓我百吃不厭，簡(jiǎn)直太下飯。
但是在炒豬肉的時(shí)候，很多人沒(méi)有搞清楚，到底是應(yīng)該先放鹽還是放生抽呢？如果這一步?jīng)]弄對(duì)的話，炒出來(lái)的豬肉就會(huì)很老很柴，口感很差。那么到底應(yīng)該如何炒豬肉呢，下面就為大家分享正確做法。
【炒豬肉】
到底是應(yīng)該先放生抽還是先放鹽？其實(shí)鹽和生抽都不適合提前放，生抽最主要的作用就是上色、提鮮，但是如果提前放的話，就很容易失去它的鮮味。鹽如果提前放的話，就很容易造成豬肉脫水，導(dǎo)致炒出來(lái)的肉口感發(fā)柴。
那么具體的操作方法應(yīng)該是怎樣呢？我們可以在腌制豬肉的時(shí)候放上適量的生抽，炒的過(guò)程中就不用再放了，如果感覺(jué)口味比較淡的話，可以在出鍋之前放一點(diǎn)。鹽也應(yīng)該是等快要出鍋的時(shí)候放上，炒勻出鍋即可。
【青椒炒肉】
所需食材：青椒、豬肉、鹽、雞精、生抽、食用油
1、我們把青椒清洗干凈，然后切成塊狀備用，直接用手撕成小塊也行。豬肉最好選擇里脊肉，洗干凈之后切成片狀或肉絲，然后放上適量的生抽和食用油，抓勻之后稍微腌制一下。腌制完的豬肉不僅更入味，而且加上食用油腌制以后，肉片更滑嫩。
2、下面起鍋燒油，燒熱之后把肉片放進(jìn)去翻炒，不用炒得太熟，炒至變色先盛出來(lái)。接下來(lái)再往鍋內(nèi)倒上少許食用油，把青椒放進(jìn)去開(kāi)始炒，炒到青椒斷生后，再把豬肉倒入鍋中，跟青椒混合起來(lái)。
3、繼續(xù)翻炒片刻以后，差不多快要炒熟的時(shí)候，我們往里面加上適量的鹽、生抽、雞精，將其完全炒勻后，就可以出鍋了。
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