但是如何才能夠讓自己做的炸雞，外皮也是金黃酥脆，咬起來的咔呲咔呲響的呢？其實也就需要用到我們下面的技巧了，基本上一步不少的做下來，炸雞翅就完成了！炸雞翅時，只需要簡單“3步驟”！雞翅油香酥脆，家里小孩吃不夠！

　　首先我們要將新鮮的雞翅洗干凈， 然后拿叉子在兩面都插上一些小洞，最好是要扎透，這樣下油鍋炸的時候，才會受熱更加的均勻，在腌制的時候也有助于入味，腌制雞翅的時候我們需要準(zhǔn)備料酒、大蒜、生抽以及黑胡椒粉，至少也要腌制一個小時以上才行。

　　然后我們將的面粉以及淀粉按照一比一的比例進行混合，再將腌制好的雞翅放在里面充分的攪拌，要不停地搓揉它的表面，這樣表面就會有一層小面片出現(xiàn)，這樣我們在炸制的過程中表面才會有“鱗片”一樣的形狀出現(xiàn)，增加雞翅的美觀度以及酥脆的口感。

　　我們裹完一次面糊之后，再將雞翅放回以前腌制完后剩余的腌料之后，等沾上湯汁之后再將雞翅放回面糊里，這時候我們就會發(fā)現(xiàn)上面的小面皮會更加的牢固，而且整個雞翅也會更加的入味，這樣炸的時候我們也更好的可以控制火候，因為表面太薄的雞翅炸出來的味道就比較差，肉質(zhì)也會更老。

　　炸雞翅一定要等到油鍋燒熱之后才進行，雖然不是完全燒熱，但至少要等到油溫有七八成之后才能夠下雞翅， 但注意的是不要讓雞翅炸糊，我們就需要開小火，最后是拿筷子試一下，如果雞翅是能夠完全穿透的，說明雞翅以及完全熟了。

　　炸好一遍的雞翅，我們需要將油鍋燒熱之后，再將它們所有的雞翅倒入油鍋中復(fù)炸一次，這樣的做法其實是有利于吐油，當(dāng)然在顏色上會更好看一些，吃起來也會更加酥脆。炸雞翅時，只需要簡單“3步驟”！雞翅油香酥脆，家里小孩吃不夠