告訴你一個(gè)韭菜的新吃法！不和面不搟皮 兩天不吃就饞得慌
時(shí)間：2020-03-11 19:02 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：告訴你一個(gè)韭菜的新吃法！不和面不搟皮 兩天不吃就饞得慌
大家好，自從我學(xué)會(huì)了這樣吃韭菜盒，我的家人每周吃好幾次。它太香了，不用和面搟皮。
韭菜盒新吃法
主要成份：韭菜150克，雞蛋3個(gè)，粉絲一把，面粉180克，水500克，蝦皮適量，蠔油一勺，鹽和芝麻油適量。
做法：
一、準(zhǔn)備所有的原料。先將500毫升清水倒入面盆中，分幾次加入面粉180克，同時(shí)攪拌，使面糊光滑無疙瘩，然后放置10分鐘。
二、下一步，我們處理韭菜，把挑好的韭菜放進(jìn)盆里，然后加入冷水，放半勺鹽，浸泡十分鐘，然后沖洗幾次，洗凈后，將韭菜豎起，自然風(fēng)干韭菜。
三、把韭菜板上的根粗部分切掉，然后切碎。
四、將粉絲放入沸水中浸泡軟化，用冷水沖洗，然后控制水分。將雞蛋打散，在鍋中放一些油，將油加熱后放入蛋液中迅速攪拌，炸成顆粒狀備用。對(duì)于喜歡吃蝦皮的人，將蝦皮放入炒蛋油鍋中，攪拌至微黃后備用。
五、將切好的韭菜放入干凈的盆中，倒入一勺芝麻油，用筷子拌勻，使水鎖定在韭菜中，然后放入雞蛋、粉絲和蝦皮中，加入蠔油。為了增加味道，可以加點(diǎn)十三香。
六、用筷子攪拌均勻，備用，包時(shí)加鹽，防止水流出。
七、面糊醒好了。準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，不需要油。鍋有點(diǎn)熱。倒一勺面糊。根據(jù)鍋的大小加入面糊。用刮刀把面糊攤開，然后在2分鐘內(nèi)做一個(gè)餅。
八、把餅放在一邊。餡餅的厚度大約是1毫米。不要太薄，以免露出餡料。
九、準(zhǔn)備好后，根據(jù)自己的口味在韭菜餡里加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，然后用勺子舀兩勺餡料在煎餅的中間。
十、一個(gè)餡餅做好了，特別勁道。直接吃也不錯(cuò)。然后把韭菜餡放在煎餅的中間，上下兩面對(duì)折，再在封條上抹些面糊，這樣就更結(jié)實(shí)了。
十一、左右折，貼在上面，放在一邊，然后把剩下的韭菜餡打包。
十二、在鍋中放入適量的油，加熱后放入韭菜盒，用中、低熱慢煎。
十三、煎約2分鐘，底部略黃，刷上油，用抹刀翻面，另一面煎。
十四、兩面煎至金黃色，即可出鍋。因?yàn)槠ず鼙�，韭菜很容易煮。不要炸得太久，以免炸壞。整個(gè)過程大約5分鐘。
這樣，韭菜盒就準(zhǔn)備好了。外面脆，里面嫩。皮薄餡多。里面全是餡。吃過之后，非常舒爽。這是韭菜和雞蛋的完美結(jié)合。很清爽，清爽而又不油膩。這樣的做法降低了難度，即使不會(huì)和面，手也不需要碰到面�？蔁峥衫�，吃起來都很軟。
小貼士：
一、將面粉分幾次倒入清水中，并排攪拌。膏體光滑無疙瘩。然后再靜一陣子，面筋就形成了，這樣炸韭菜的盒子就不會(huì)破了。
二、把面糊倒進(jìn)鍋里，迅速攤開。我的方法是用一只手把鍋抬起來，離開火，然后把面糊倒進(jìn)去，這樣它就可以均勻地?cái)傞_了。
三、軟餅攤開后，趁熱不要疊在一起，以免粘在一起。等涼了，就不會(huì)粘在一起了。
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