沒想到紫蘇葉的作用那么多，平時太小看它了，家里煮菜你們會用到嗎？紫蘇的味道很香，很多人都喜歡用作佐料。

　　荷葉、桑葉、薄荷葉……之前紹過不少具有不錯養(yǎng)生保健功效的葉子。然而天氣漸涼，這幾種葉子都屬寒涼性質(zhì)，不太適合最近食用，所以今天要為大家推薦另一種“神奇的葉子”——紫蘇葉。它和秋天熱門時鮮螃蟹也是絕配呢！

　　小小一片不起眼，功效卻大

　　紫蘇性溫辛，歸脾、肺兩經(jīng)，能發(fā)表散寒，調(diào)理胃寒氣滯型胃痛。

　　紫蘇的葉子一邊是紫色，一邊是綠色，兩面都是綠色的是白蘇。紫蘇和白蘇雖然功效上大致相同，但入藥的一般是紫蘇，包肉用的是白蘇。

　　1、解表散寒

　　紫蘇可解表散寒，常用于預(yù)防風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、咳嗽氣喘等病癥。最近早晚溫差大，一不小心容易著涼，這時候可以試試用紫蘇葉煮水飲用，能起到一定的緩解作用。

　　除了單用，紫蘇還可以和生姜、大棗配伍。姜棗茶具有溫陽、散寒、排濕、調(diào)脾胃的功效，組合成紫蘇姜棗茶后效果更強(qiáng)，更利于風(fēng)寒感冒的調(diào)理和康復(fù)。

　　2、理氣和胃

　　天氣越來越冷，尤其是早晚寒氣更易侵體，一些老年朋友可能因胃寒引發(fā)疼痛。這時候可以用紫蘇葉加上生姜和陳皮一起煮水喝，能緩解脾胃脹滿、胸悶氣短、嘔吐癥狀。

　　紫蘇雖然全身是寶，但是它有散氣的功效，氣虛者和香料過敏的人慎用。另外，紫蘇葉不宜空腹服用，每日使用不超過3-5克，且不宜長時間熬煮。

　　提醒

　　鮮蘇葉和干蘇葉在療效上沒有本質(zhì)的差別，鮮蘇葉一般可以直接食用，在做菜的時候可以放上少許，尤其是吃魚蝦蟹的時候，增加口味的同時還能解毒、減少上火；干蘇葉一般用于泡水或當(dāng)中藥材使用。

　　紫蘇入菜可以這樣用

　　那藥食兩用的紫蘇，在入菜時可以怎么使用呢？

　　直接涼拌

　　紫蘇用水焯燙之后，加生抽、醋、麻油、蒜、辣椒等調(diào)味料，依據(jù)個人口味做成涼拌菜食用，鮮嫩爽口，味道很不錯。

　　小貼士：焯水時，水里可以放一點(diǎn)鹽和油，這樣有利于保持紫蘇的鮮嫩口感和鮮艷色澤。

　　包烤肉、刺身

　　紫蘇可以用來包烤肉，一口吃下去，清爽不油膩，風(fēng)味十分獨(dú)特，還能增加膳食纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。

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