立夏后，天氣也會越來越熱。炎熱的天氣里，人體對水平的消耗和需求都會增多，多吃水果既可以補充水分，還能幫助消暑。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個啦，那自然不能錯過這時新鮮上市的杏兒。

　　江南地區(qū)有「立夏嘗三鮮」的習俗，杏兒還是某些地區(qū)必須嘗的「三鮮」之一呢。我國民間還有「端午吃個杏，到老沒有病」的俗語，話雖夸張，但卻說明杏兒在人們心目中還是有很好的營養(yǎng)價值的。

　　杏傷人？不，杏兒的營養(yǎng)非常豐富

　　現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好處，吃起來酸甜可口。那酸爽與甜蜜，為初夏帶來了一絲絲清新的味道。

　　杏兒的果肉通常為黃色，這是因為其中含有豐富的類胡蘿卜素，是補充維生素 A 的好選擇，也具有很好的抗氧化作用。杏兒果肉中的礦物質(zhì)含量也很豐富，有些品種的杏兒，每 100 克杏肉中，鈣含量甚至高達 200 毫克，也是補鈣的良好水果。杏兒的成熟期較長，通�？梢悦磕甑� 5～9 月內(nèi)都有，所以，一年差不多 5 個月都能吃到新鮮的杏兒肉。

　　除了果肉，杏兒的核也大名鼎鼎，就是被人們熱捧的杏仁兒。杏仁的營養(yǎng)價值也很高，尤其是對心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪的 95% 以上，每天適當吃一點兒，特別適合老年人。

　　雞肉杏兒蘑菇燜飯

　　原料：雞大腿肉 4～5 片，雞腿菇 2 個，芹菜 1 根，杏肉 7～8 片，調(diào)料適量。

　　步驟：把雞腿肉提前用料酒、醬油腌制幾個小時，備用；將備好的雞腿肉和調(diào)料一起入鍋爆炒出香，然后加入蘑菇翻炒兩分鐘，再加入杏兒、芹菜等原料翻炒 5 分鐘，并根據(jù)自己口味喜好加入調(diào)料；加入大米并翻炒均勻，然后加入水沒過食材，轉(zhuǎn)小火等待米飯燜熟即可！

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