今天說的這個菜，是種野菜，常被稱作“安樂菜”、“長壽菜”。這個野菜遍布我國南北各地，耐旱又耐澇，生命力極強，連日曬都曬不死。全國各地對它的叫法不同，江蘇稱地馬菜，福建叫豬母草，貴州稱酸味菜，山東叫馬踏菜，廣東則叫瓜子菜......它的學名叫馬齒莧。

　　藥食兩用“長壽菜”

　　馬齒莧既可入藥又可食用，是我國衛(wèi)生部規(guī)定的78種藥食同源植物之一。按照中醫(yī)五行理論，馬齒莧因為葉子是青色，梗是赤色，花是黃色，根是白色，子是黑色，被稱作五行草。

　　中醫(yī)認為，馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，內(nèi)服可以治療腸炎、痢疾等多種疾病，搗爛外敷還可以治療疔瘡癰疽。

　　“三高”人群最適合

　　馬齒莧之所以逐步受現(xiàn)代人青睞，主要是因為它對城市生活中常見的疾病有防治作用。

　　研究發(fā)現(xiàn)，生活在地中海地區(qū)的人，由于經(jīng)常食用馬齒莧，心臟病的發(fā)病率很低，那里是世界上最長壽的地區(qū)之一。馬齒莧含有豐富的不飽和脂肪酸，能抑制體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的生成，降低心血管病的發(fā)生概率。

　　一般來說，不飽和脂肪酸在深海魚油中含量較多，但由于海洋污染，深海魚已不常見于餐桌�，F(xiàn)代人偏食肥甘厚膩，要想從飲食中攝取適量的不飽和脂肪酸以減輕心臟負擔，馬齒莧是不錯的選擇，它尤其適合“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)人群。

　　防治痢疾好幫手

　　馬齒莧治療痢疾有著非常悠久的歷史。在每年夏秋兩季，痢疾多發(fā)，3~7歲的孩子宜吃適量馬齒莧加以預(yù)防。

　　痢疾傳播途徑以糞—口感染為主，衛(wèi)生習慣不良的小兒易患本病，而小兒慢性菌痢多具有潛隱性、非典型性和遷延性，不易被發(fā)現(xiàn)。作為治菌痢的要藥，馬齒莧可單用煎服，也可將新鮮的馬齒莧制成各式小菜，孩子更容易接受。

　　注意：并不是拉肚子就適宜吃馬齒莧，腹部受寒引起的腹瀉是不適宜食用的。馬齒莧藥性較為溫和，用于預(yù)防痢疾效果理想，但痢疾發(fā)病急速且病因多樣，還是應(yīng)該第一時間到醫(yī)院就診。

　　馬齒莧的養(yǎng)生菜譜

　　各地對馬齒莧的吃法也各有風格。北方人常將馬齒莧洗凈、燙過、切碎、曬干，貯為冬菜食用。在南方，人們用馬齒莧做湯以清熱祛濕。馬齒莧成為流行的保健時蔬。

　　馬齒莧雞蛋湯

　　主料：馬齒莧60克，雞蛋250克

　　調(diào)料：鹽

　　做法：將馬齒莧洗凈，搗爛取汁;雞蛋打散，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁煮開3分鐘即可。

　　特別提醒

　　不要覺得是“長壽菜”，挺適合“三高”人群，就不管不顧地猛吃馬齒莧。馬齒莧雖然好處多多，但仍有所禁忌。

　　鮮馬齒莧有股酸味，加適量的糖更好入口。其中，白糖偏寒，紅糖偏溫。

　　馬齒莧偏寒，剛開始吃時一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃。

　　實驗證明，馬齒莧汁對子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數(shù)增多、強度增大，易造成流產(chǎn)，故孕婦禁止食用。

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