原標(biāo)題：喝粥竟然還會(huì)傷胃?這種粥真的不建議喝
你經(jīng)常喝粥嗎？你聽(tīng)說(shuō)過(guò)喝粥不但不養(yǎng)胃，反而還會(huì)傷胃嗎？這兩天，微博上一個(gè)熱搜讓許多人看懵了：一位醫(yī)生說(shuō)“長(zhǎng)期喝粥可能導(dǎo)致胃功能減退”！
這位江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科副主任中醫(yī)師滑永志表示：
米熬制成粥以后更易消化吸收，老年人群或胃部疾病患者適當(dāng)喝粥的確有好處。但粥的淀粉含量很高，喝下后會(huì)造成一過(guò)性血糖升高，因此糖尿病患者不宜喝粥。另外，消化道和胃“用進(jìn)廢退”，若長(zhǎng)期喝粥可能導(dǎo)致胃功能減退。
總結(jié)一下，這位醫(yī)生的觀點(diǎn)有兩方面：粥很容易消化吸收。所以第一，糖尿病人不宜喝粥。第二，長(zhǎng)期喝粥會(huì)導(dǎo)致胃功能減退。
我們先來(lái)看第一個(gè)觀點(diǎn)，糖尿病人到底能不能喝粥？
其實(shí)， 大米白粥不推薦喝，但是雜糧粥是可以適當(dāng)喝的。
為什么這么說(shuō)呢？首先來(lái)了解一下，什么是血糖？怎么判斷什么食物升血糖高，是否適合糖尿病人？
血糖是食物消化吸收之后，食物中的糖和淀粉（統(tǒng)稱為碳水化合物）變成葡萄糖，進(jìn)入血液帶來(lái)的。一般用血糖生成指數(shù)（Glycemic Index，GI，簡(jiǎn)稱血糖指數(shù)）來(lái)評(píng)價(jià)含碳水化合物食物的餐后血糖反應(yīng)。
高GI的食物進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖快速釋放進(jìn)入血液，血糖快速上升，在達(dá)到一個(gè)較高的峰值后又迅速下降。當(dāng)GI值在55以下時(shí)，該食物被分類為低GI食物；55-70之間為中血糖指數(shù)，而GI值在70以上就是高GI食物了。
根據(jù)中國(guó)食物成分表附錄，大米飯的GI值為83.2，而大米粥的GI值為69.4。可見(jiàn)， 如果是大米，不管是煮成飯或者煮成粥，都不太適合給糖尿病人做主食。
但是，并不是糖尿病人真的就完全不能喝粥了，如果在粥里面加入各種雜豆和全谷物，血糖反應(yīng)就能降低。比如，黑米粥的GI值就只有42.3，低于55以下，屬于低GI食物，是適合糖尿病人吃的。而且， 在粥里面加入雜豆和全谷物，不但能夠降低血糖反應(yīng)，還可以增加膳食纖維的攝入，增加B族維生素的攝入，能維持較高的飽腹感，有利于控制體重和血脂。
當(dāng)然，如果糖尿病人能夠接受雜糧飯，那雜糧飯是比雜糧粥更好的。
第二，“長(zhǎng)期喝粥會(huì)導(dǎo)致胃功能減退“?
我想這位醫(yī)生下這個(gè)結(jié)論，可能是忘記了我們?cè)诤戎嗟臅r(shí)候，是需要搭配菜來(lái)吃的？如果每天三頓都只喝白米粥，可能會(huì)導(dǎo)致胃功能減退，但是就算是為了好吃點(diǎn)，大部分人喝粥的時(shí)候也是要搭配肉蛋和菜的吧？
我們當(dāng)然不推薦只喝粥。 別說(shuō)長(zhǎng)期只喝粥影響消化功能，就是一天只喝米粥，營(yíng)養(yǎng)都很難達(dá)標(biāo)。
一碗白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非�？蓱z，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以供應(yīng)人體一天所需的營(yíng)養(yǎng)素。比如說(shuō)，
如果每天所需的300克糧食都以精白大米粥來(lái)攝入，其他東西又不吃，就算煮粥沒(méi)有造成營(yíng)養(yǎng)素的損失，那么維生素B1攝入量也僅相當(dāng)于輕體力活動(dòng)成年女性一日所需的10%，鐵僅相當(dāng)于4.5%，蛋白質(zhì)是31%，維生素C和維生素A是零。
《中國(guó)居民膳食指南2022》推薦，每天要吃12種食物。有人說(shuō)，那我就喝一碗粥，里面有12種食物，比如大米、紫米、花生、紅棗……這樣行嗎？——還是不行。
其實(shí)，這每天的12種，也是有個(gè)種類和比例的要求的哦。
只要是 喝粥的時(shí)候，搭配適量的配菜，比如蔬菜、肉類、蛋類、豆制品等，是不用擔(dān)心“胃功能減退”的。另外，在吃主食的時(shí)候，搭配一些菜肴，不光是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富了，血糖指數(shù)也會(huì)大大降低。還記得我們前面說(shuō)的，米飯的GI是83.2吧，是相當(dāng)高了。但是如果吃米飯的時(shí)候，搭配富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的菜肴一起吃，血糖反應(yīng)就不一樣了：比如米飯+魚(yú)，GI就只有37，米飯+芹菜＋豬肉，GI也降成了57.1。
對(duì)一些長(zhǎng)期臥床的病人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)出現(xiàn)只喝米粥的極端情況。我們也要特別提醒這些病人， 在吞咽功能和消化功能可以的情況下，一定要攝入多樣化的食物和足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能促進(jìn)身體的康復(fù)。如果只能攝入粥類食物，就要咨詢醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師，及時(shí)利用特醫(yī)食品或者營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。
最后，我其實(shí)很推薦喝粥，尤其是雜糧粥。我自己只要晚上在家吃飯，頓頓的主食都是雜糧粥，有時(shí)候再加點(diǎn)蒸紅薯、蒸山藥、或者是全麥饅頭之類的主食。雜糧粥最大的意義，就在于能夠幫助我們?cè)黾尤任锏臄z入。
中國(guó)人的全谷物攝入非常不足。
《中國(guó)居民膳食指南（2022））》建議日常飲食要以谷物為主，其中每天攝入全谷物、雜豆類食物50-150g，相當(dāng)于一天谷物1/4-1/3。
2018年中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)超過(guò)80%的成年居民全谷物攝入嚴(yán)重不足，成年男性每日全谷物攝入量為13.9g，女性為14.6g，遠(yuǎn)低于推薦攝入量。全谷物中的膳食纖維和B族維生素大大高于精制谷物，大量食用精制谷物不僅不利于健康，還會(huì)造成很大的食物損失和浪費(fèi)。
大家不愛(ài)吃全谷物的一個(gè)原因，就是口感不好。因?yàn)樯攀忱w維太豐富，全谷物我們往往吃起來(lái)覺(jué)得嚼不動(dòng)、“滿嘴鉆”，但是煮成粥之后就不一樣了。 雜糧粥里面的糙米、紅豆、黑米都開(kāi)始變得溫潤(rùn)、口感更好，谷物的香味十足。 對(duì)于腸胃不好的老年人和小孩子來(lái)說(shuō)，雜糧粥簡(jiǎn)直是他們吃全谷物的“救星”。
所以，希望別隔三差五的再出一些片面的“專家建議”了吧，讓大家好好吃飯，好好喝粥~
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